Archive for Grudzień, 2019

Świerk, jodła, sosna – zdrowie z leśnej choinki

przez aleeko . 0 Komentarzy

Świerk, sosna, jodła…nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodzenia bez choinki. W tych zielonych żywych drzewkach pochodzących z lasu czy szkółki kryje się mnóstwo dobroczynnych związków chemicznych, które mogą wspomóc nasze zdrowie. Znajdziemy tam m.in. fitoncydy (czyli naturalne antybiotyki), witaminy i olejki eteryczne odpowiedzialne za przepiękny zapach choinki unoszący się w domu w okresie Świąt. Godnym uwagi jest fakt, że substancje czynne zawarte w roślinach mogą podnieść naszą odporność, działają przeciwzapalnie, wspomagają działanie układu oddechowego, a ponadto poprawiają nastrój i samopoczucie. Wykorzystajmy siłę pochodzącą z tych pięknych iglaków, nie tylko w świątecznych dniach, ale również w codziennym życiu. Przedstawiamy Państwu produkty, których głównym składnikiem czynnym są związki pochodzące z drzew iglastych.

Świerk

Olejek eteryczny

Z jego pędów produkuje się naturalny olejek świerkowy, np. firmy Etja. Działa on pobudzająco i odświeżająco na zmęczony umysł. Dodatkowo usuwa objawy zmęczenia, wyczerpania nerwowego i nerwobóle. Może ograniczyć nadmiernie wydzielanie potu i pobudzić krążenie. W dodatku dzięki właściwościom rozgrzewającym może łagodzić objawy reumatyzmu i artretyzmu. Ponadto ma działanie antyseptyczne, przeciwzakaźne, przeciwzapalne, łagodzi infekcje górnych dróg oddechowych. Można go wykorzystać do masażu, kąpieli, użyć do kominków zapachowych czy inhalacji.

Gałązki świerka

Maść

Olejek świerkowy wraz z cynamonowym oraz ekstraktem z imbiru jest też składnikiem maści kremowej Borowina firmy EkaMedica. Maść działa rozgrzewająco i stymulująco na skórę i mięśnie. W dodatku składniki roślinne pielęgnują skórę wymagającą ze skłonnościami do cellulitu.

Jodła

Wyciąg wodny z pąków sosny syberyjskiej

Moc jodły w swoich produktach bardzo często wykorzystuje firma Biolit. Roślina ta jest podstawowym składnikiem preparatu Florenta. Produkuje się go z pąków jodły syberyjskiej Abies sibirica (ekstrakt wodny). Suplement ten jest polecany sportowcom, osobom starszym, uczącej się młodzieży, osobom obarczonym dużym wysiłkiem fizycznym przy wykonywaniu pracy w niebezpiecznych warunkach, w zasięgu promieniowania jonizującego, osobom po chemio- i radioterapii.

Zawiera naturalne formy witamin A, B2, E, C (łącznie 30,6 mg/l); niewielkie (0,08 g/l) ilości związków terpenowych (m.in. borneol, kariofilen), związki mineralne (magnez, potas, żelazo, cynk i in.), polifenole, kwercytynę, fitosteroidy (ecdysterony), d-pantenol. Preparat firmy Biolit dzięki zawartości fitoncydów skutecznie likwiduje bakterie, wirusy i grzyby przy stosowaniu do wewnątrz jak i na zewnątrz, zawiera potężną dawkę przeciwutleniaczy w postaci polifenoli, zmniejszając stany zapalne i alergiczne, naturalne fitosteroidy wspomagają szybką adaptację organizmu do zwiększonego wysiłku fizycznego i treningu wyczynowego, hamuje aktywność enzymów odpowiedzialnych za proces starzenia komórek, wpływa na zachowanie zdrowych kości i zębów, a także wpływa na zachowanie zdrowego układu nerwowego i prawidłową ostrość widzenia, w w dodatku chroni przed promieniowaniem jonizującym i redukuje skutki uboczne chemio i radioterapii, działa radioprotekcyjnie -chroni organizm przed skutkami promieniowania z telefonów komórkowych i techniki IT, łatwo przyswajalne kompleksy cennych pierwiastków, zwłaszcza żelaza, chronią przed anemią, wspomaga kontrolę poziomu glukozy we krwi.

Florenta – wyciąg wodny z jodły syberyjskiej

Sól do kąpieli

Z dobroczynnych właściwości jodły syberyjskiej możemy skorzystać także stosując sól do kąpieli z wyciągiem z tej rośliny. Młode pędy jodły syberyjskiej (pichty) zawierają polifenole, związki lotne (fitoncydy), makro i mikroelementy (wapń, cynk, żelazo, selen). Związki te łagodzą dolegliwości stanu zapalnego, działają odtruwająco poprzez redukcję związków toksycznych i wydalanie ich z ustroju. Ponadto fitoncydy należą do związków, które skutecznie ograniczają rozwój bakterii, wirusów i zakażeń grzybiczych. Produkt zwiększa witalność i działa aktywizująco. W dodatku wspomaga odporność i ogranicza nasilenie podrażnień skórnych (skóry suchej i normalnej). Kąpiel natomiast łagodzi stany nadmiernego pobudzenia nerwowego, oraz dolegliwości reumatyczne. Kąpiele nóg ponadto łagodzą obrzęki stóp, ograniczają potliwość i neutralizują przykry zapach. Podobne właściwości ma koncentrat pichtowy.

Jodła

Olejki eteryczne

Cenne właściwości jodły syberyjskiej zawarte są także w olejkach eterycznych, np. firmy Etja. Naturalny olejek pozyskuje się ze starannie wyselekcjonowanych gałązek specjalnej odmiany syberyjskiej jodły białokorej. Fitocydy w nim zawarte to naturalne substancje o działaniu bakterio-, wiruso- i grzybobójczym. Ponadto wzmacniają system odpornościowy człowieka i mobilizują go do walki z chorobą. Naturalny olejek pichtowy wykazuje silne działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe, oczyszcza organizm z toksycznych substancji, oraz łagodzi objawy choroby reumatycznej. W dodatku olejek pichtowy działa antyseptycznie, wykrztuśnie. Łagodzi stany zapalne i ból różnego pochodzenia. Podnosi też odporność organizmu, polepsza metabolizm i poprawia samopoczucie. Możemy go stosować do kąpieli, inhalacji, masażu, jako kompres czy w kominkach zapachowych.

Firma Etja produkuje również olejek z naszej rodzimej jodły – jodły pospolitej Abies alba.  Otrzymywany jest z młodych pędów jodły pospolitej. Działa pobudzająco i odświeżająco na zmęczony umysł. Ponadto usuwa objawy zmęczenia, wyczerpania nerwowego i nerwobóle. Może ograniczyć nadmiernie wydzielanie potu i pobudzić krążenie. Dzięki właściwościom rozgrzewającym może łagodzić objawy reumatyzmu i artretyzmu. Ma działanie antyseptyczne, przeciwzakaźne, przeciwzapalne, łagodzi infekcje górnych dróg oddechowych. Można go stosować podobnie jak olejek z jodły syberyjskiej.

Sosna

Suplementy na cholesterol

Sosna jest czynnym składnikiem w produktach firmy FinClub, np. w suplemencie diety fin Sitostabs Strong. Warto wiedzieć, że sosna zawiera beta-sitosterole, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.

Sosna

Herbatka z pączków sosny

Pączki i pędy sosny wykazują działanie wykrztuśne, rozkurczowe i przeciwbakteryjnie. Dary Natury produkują herbatkę z pączków sosny pozyskiwanych z czystych ekologicznie rejonów Polski.

Herbatka z igliwia sosny

 W chłodniejsze dni polecamy herbatkę z igieł sosny. Sosna w swoich igłach zawiera cenne olejki eteryczne o działaniu bakteriobójczym, które zwiększają odporność organizmu. Zawarta w nich witamina C jeszcze wzmacnia to działanie. Szklanka herbaty z igliwia ma jej więcej niż szklanka soku z cytryn.

Składniki:

– 2 gałązki sosny pozyskanej z czystych miejsc, z dala od spalin

– 250 ml wrzątku

– skórka z cytryny

– 1 łyżeczka miodu

Świeżo zerwane gałązki należy zanurzyć we wrzątku tak, by rozpuścił się woskowy nalot na igiełkach. Następnie trzeba ją posiekać, ponownie zalać wrzątkiem i zagotować. Po 10 minutach napar należy odcedzić i dodać do niego drobno pokrojoną skórkę cytryny oraz miód do smaku. Herbatę z igieł należy spożywać 2-3 razy dziennie po 50 ml.

Olejek eteryczny z sosny

Drzewo to ma swoim składzie cenne olejki eteryczne. Olejek sosnowy (np. firmy Etja) otrzymywany z igieł sosny działa antyseptycznie i przeciwzapalnie. Szczególnie jest polecany w infekcjach dróg oddechowych i zatok. Działa pobudzająco i odświeżająco na zmęczony umysł. Usuwa objawy zmęczenia, wyczerpania nerwowego i nerwobóle. Sosna może ograniczyć nadmiernie wydzielanie potu i pobudzić krążenie. Dzięki właściwościom rozgrzewającym może łagodzić objawy reumatyzmu i artretyzmu.

Sosna działa wykrztuśnie, bakteriobójczo i dezynfekująco, dlatego często olejek wykorzystywany jest do inhalacji. Ponadto ma działanie tonizujące, antyseptyczne, bakteriobójcze, dezodoryzujące, przeciwzakaźne, przeciwbólowe, rozgrzewające, łagodzi infekcje górnych dróg oddechowych oraz objawy przeziębienia, kaszel, katar, łagodnie pobudzający. Możemy go stosować tak samo jak olejek z jodły czy pichtowy – do kąpieli, masażu, inhalacji czy naturalnego aromatyzowania powietrza.

Syropy

Bardzo skuteczny na kaszel i przeziębienie syrop produkuje się z pędów i pąków sosny. Mają go w swojej ofercie firmy: Dary Natury, Fungopol, Biolit. Podobne działanie ma syrop z zielonej szyszki sosny, który ponadto ułatwia detoksykację organizmu i wpływa korzystnie na przewód pokarmowy . EkaMedica produkuje syrop z owoców malin z wyciągiem z pędów sosny.

Syrop z pędów sosny możemy przygotować sami. Pisaliśmy o tym na naszym blogu. Nasz rodzima sosna tworzy nowe przyrosty pędów wiosną, najczęściej w maju. W dość dużym słoiku trzeba na przemian układać warstwy drobno pokrojonych młodych pędów i cukru (ok. 3 łyżeczki na warstwę). Potem słoik zakręcamy i na kilka dni odstawiamy go w ciepłe miejsce. Po tym czasie gotowy syrop należy przelać do innego mniejszego słoiczka lub buteleczki, trzymać w chłodnym miejscu i pić jedną łyżeczkę trzy razy dziennie.

OPC

W ofercie Delikatesów Ekologicznych Aleeko znajdziemy także OPC 95% ekstrakt z kory sosny firmy Yango oraz Dr Jacobs (z czerwonych winogron, kory sosnowej oraz zielonej herbaty).  Zawiera on związki o silnym działanie przeciwutleniającym – proantocyjanidyny, które przynoszą następujące korzyści dla zdrowia:

– mają bardzo silne działanie przeciwzapalne

– blokując wydzielanie histaminy, hormonu uwalnianego pod wpływem alergenu, wykazują działanie antyalergiczne

– wspomagają leczenie cukrzycy typu 2 – obniżają poziom glukozy i „złego” cholesterolu (LDL) we krwi oraz poprawiają wrażliwość na insulinę

– zwiększają odporność, chroniąc białe krwinki przed szkodliwym działaniem kwasu podchlorawego

– chronią układ sercowo-naczyniowy

– zwiększają płodność mężczyzn, wpływając na ilość produkowanych plemników.

– zwiększają wytrzymałość fizyczną

– mają silne działanie przeciwbólowe

– są pomocne w leczeniu żylaków

– zmniejszają ból wywołany hemoroidami i zapobiegają ich krwawieniu. Są pomocne w zaparciach.

– korzystnie wpływają na skórę

– podnoszą odporność organizmu

– mają silne działanie przeciwnowotworowe dzięki aktywności przeciwzapalnej

Preparat na zdrowe oczy

Firma FinClub jest producentem preparatu wspierającego zdrowe oczy – fin Visistrong. Zawiera on luteinę i zeaksantynę pozyskaną z kwiatów nagietka oraz ekstraktu z czarnej jagody, jest wzbogacony o witaminy, minerały i Pycnogenol®. Pycnogenol® to opatentowany ekstrakt z kory sosny przybrzeżnej. Pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym, likwidując wolne rodniki, które często są przyczyną uszkodzenia wielu tkanek organizmu oraz układu odpornościowego. Pomaga poprawić krążenie krwi, wzmocnić naczynia włosowate, poprawić ich elastyczność i drożność. Wspomaga działanie antyhistaminowe. Chroni wzrok i skórę.

Źródła:

www.yango.pl/medycyna-naturalna/kora-sosny-wlasciwosci-prozdrowotne/

Orzechy – świąteczne smakołyki pełne zdrowia

przez aleeko . 0 Komentarzy

Orzechy uważane są za symbol zdrowia i mądrości, dlatego goszczą na naszych stołach podczas tych świątecznych dni. Wykorzystuje się je także do przygotowania wielu potraw, np. kutii z makiem i orzechami czy wigilijnej zupy z migdałami.

Wartości odżywcze orzechów

Chociaż orzechy mają dużo tłuszczu i kalorii, to zawierają korzystne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe, zmniejszające ryzyko chorób serca. Powinny być spożywane w niewielkich ilościach, nawet podczas diety odchudzającej. Wbrew obiegowej opinii – orzechy nie tuczą. Ponadto zawarte w nich kwasy tłuszczowe regulują metabolizm i zapobiegają gromadzeniu się zbędnej tkanki tłuszczowej. Indeks glikemiczny orzechów jest niewysoki: IG = 15.

Zawartość kalorii w orzechach:

– włoskie – 645 kcal

– laskowe – 640 kcal

– migdały – 630 kcal

– pistacje – 589 kcal

– ziemne – 560 kcal

– nerkowca – 560 kcal

Kwas alfa-linolowy znajdujący się w orzechach włoskich oraz ubichinon znajdujący się w migdałach przyczyniają się do obniżenia „złego” cholesterolu we krwi (LDL) i mają właściwości przeciwzakrzepowe. Godne uwagi jest, to że najwięcej tłuszczu jest w orzechach makademia, brazylijskich, pekanach, natomiast najmniej w orzeszkach ziemnych, pistacjach, nerkowcach i migdałach.

Orzechy mają w swoim składzie wiele witamin i składników mineralnych, np. magnezu, fosforu, żelaza, wapnia, sodu, cynku czy potasu. Są również bardzo dobrym źródłem selenu. Zawierają również witaminę B i E, które przyczyniają się do poprawy wyglądu skóry, wzmacniają włosy i paznokcie oraz pomagają zachować smukłą sylwetkę. Ponadto orzechy obniżają poziom cukru we krwi. Wspomagają także nasz mózg – wpływają na pamięć i koncentrację, mają działanie depresyjne. O tym, że powinny się znaleźć w diecie dla naszego mózgu pisaliśmy na naszym blogu. Udowodniono, że osoby jadające orzechy pięć razy w tygodniu są mniej narażone na nowotwory, cukrzycę typu 2, zawały, udary mózgu czy choroby serca. Orzechy mają w swoim składzie także dużo białka, dlatego są cennym składnikiem diety wegetarian i wegan.

Rodzaje orzechów i ich wartości odżywcze

Orzechy włoskie

Ich kształt nawiązuje do ludzkiego mózgu i nie jest to przypadkowe – mają zbawienny wpływ na jego funkcjonowanie. Dlatego dobrze jeść je rano, przed pracą, egzaminem lub ważnym spotkaniem. Wspomagają także koncentrację. Ponadto są skarbnicą wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które obniżają poziom złego cholesterolu, zmniejszają stany zapalne i regulują pracę układu nerwowego. Warto wiedzieć, że już 3 orzechy pokrywają dzienne zapotrzebowanie na kwasy omega-3. Są również bogatym źródłem witaminy B6. W dodatku w 15% składają się z pełnowartościowego białka.

Orzechy włoskie

Orzechy laskowe

Zawierają również dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych (jednonienasyconych), które obniżają poziom „złego” cholesterolu, a podnoszą frakcję cholesterolu HDL – korzystnego dla naszego organizmu. Spożywanie tych orzechów zalecane jest w profilaktyce miażdżycy. Ponadto są bogate w witaminę E i kwas foliowy potrzebny kobietom w ciąży. Już garść tych orzechów zapewnia dzienną dawkę witaminy E będącej bardzo dobrym przeciwutleniaczem.

Orzechy laskowe

Migdały

Sprzedawane są w całości, w postaci płatków lub słupków, a także mielone. Czasem można kupić także takie w łupinach. W dodatku gdy zmielimy je i zmieszamy z cukrem pudrem i białkiem, otrzymamy marcepan. Składają się w 20% z białka, są także bogatym źródłem magnezu i fosforu. Dzięki obecności magnezu złagodzą nasze nerwy, zapobiegną stresowi, pomogą spokojnie zasnąć. Ponadto mają najwyższą zawartość witaminy B2 (dbającej o stan błon śluzowych) i E. Również zawierają wiele jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. W dodatku mają najmniejszą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i najwyższą błonnika.

Migdały

Orzechy nerkowca (nanerczowe)

Rosną w Brazylii na drzewie nazywanym nanerczowym. Owoce tego drzewa wyglądem przypominają jabłka, z których zwisają orzechy o nerkowatym kształcie. Godne uwagi jest, że wewnętrzna warstwa skorupki zawiera olejek, który ma właściwości parzące. Dlatego nerkowce praży się jeszcze przed usunięciem łupiny. Nerkowce zawieraj sporo białka, magnezu, fosforu, cynku i żelaza. Ponadto są świetną przekąską dla sportowców, osób na diecie i osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Powszechnie wykorzystuje się je także w diecie wegańskiej, po namoczeniu jako masę do sernika czy spód do ciast. Wykorzystuje się je do produkcji likieru o nazwie „kaju”.

Nerkowce

Pistacje

Nasienie ukryte jest w łupinie składającej się z dwóch połówek, które rozchylają się po dojrzeniu. Mają w swoim składzie dużo białka. Są bogate w beta-karoten, potas, witaminę B6 i B1. Zdrowsze są nieprażone i niesolone pistacje, ponieważ prażenie zmniejsza zawartość antyoksydantów nawet o połowę. Można dodawać je do sałatek, musli, owsianek. Pistacje korzystnie wpływają na nasz wzrok, ponieważ zawierają wiele zeaksantyny i luteiny, czyli przeciwutleniaczy, które niszczą wolne rodniki atakujące nasze oczy.

Pistacje

Orzeszki ziemne (fistaszki)

Dojrzewają pod ziemią i pod względem botanicznym należą do tej samej grupy roślin co groch, fasola, soja. Mają najwięcej białka spośród wszystkich orzechów. Zawierają także bardzo dużo witaminy B3 (niacyny). Są również bogate w witaminę E i kwas foliowy. Nie są polecane kobietom w ciąży, ponieważ często powodują alergie. Zdrowsze są orzeszki nieprażone i niesolone. Olej z fistaszków dobrze nadaje się do smażenia. Robi się z nich też masło orzechowe. Trzeba jednak uważnie czytać etykiety, ponieważ zdrowe jest tylko czyste masło orzechowe, bez zawartości szkodliwych tłuszczów trans.

Orzeszki ziemne

Orzechy pekan

Nazywane są orzeszkami amerykańskimi. W smaku są słodkie, delikatne i maślane. Mają w sobie bardzo dużo tłuszczu (72%), a mało białka (9%). Mają jednak w składzie dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także sporo wielonienasyconych. Zawierają dużo cynku. Używa się ich do ciast, kremów, dekoracji, lub w całości jako przekąskę.

Orzechy pekan

Orzechy makademia

Pochodzą z Australii, a ich największym producentem są Hawaje. Mają bardzo twardą skorupę, są okrągłe, białe i większe od orzechów laskowych. Zawierają bardzo dużo kalorii (jeden orzech ma ich 22, dlatego nie zaleca się jadać ich więcej niż 6) i tłuszczu. Mają w swoim składzie bardzo dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, przez co obniżają ryzyko zakrzepicy i choroby wieńcowej. Uszczelniają płaszcz lipidowy skóry i zapobiegają jej odwodnieniu, przez co korzystnie wpływają na cerę. Mają delikatny, lekko maślany smak. Wykorzystuje się je do wypieków, dobrze także  komponują się w sosach z czosnkiem i anchois.

Orzechy makademia

Orzeszki piniowe

Otrzymywane są z szyszek śródziemnomorskiego gatunku sosny i królują na włoskich stołach. Posypuje się nimi makaron czy sałatki. Wchodzą w skład pesto. Mają delikatny smak, zawierają niewielkie ilości białka, a dzięki kwasom tłuszczowym obniżają poziom „złego” cholesterolu. Orzechy te są bogate w witaminę K, która odpowiada za proces mineralizacji i odbudowy kości. Zatem ich regularne jadanie chroni nas przed osteoporozą. Są dobrym źródłem cynku i magnezu. Mają działanie przeciwzapalne, pomagają na suchy kaszel. Szybko jełczeją, dlatego nie powinniśmy przechowywać ich zbyt długo.

Orzeszki piniowe

Orzechy brazylijskie

Rosną w Brazylii, nad Amazonką. Są jednym z najbogatszych źródeł selenu – pierwiastka biorącego udział w produkcji nasienia u mężczyzn i zapobiegającego nowotworom. Ponadto selen potrzebny jest do produkcji większości enzymów, które wspierają oczyszczanie organizmu z toksyn oraz w walce z wirusami i bakteriami poprzez aktywowanie odpowiednich przeciwciał odpornościowych. Już jeden orzech brazylijski zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na selen. Jada się je jako przekąskę, dodatek do sałatek, sosów i mięs. Wykorzystywane są do produkcji słodkiego masła. Dobrze komponują się z pikantnymi przyprawami.

Orzeszki brazylijskie

Uwagi na temat przechowywania

Lepiej kupować orzechy w łupinach, które chronią je przed ciepłem, powietrzem, światłem i wilgocią, spowalniając procesy utleniania. Orzechy łuskane powinniśmy przechowywać szczelnie zamknięte w ciemnym i suchym miejscu. Zdrowsze są orzechy nieprażone i niesolone.

Źródła:

Mikołajczak N. Składniki mineralne w orzechach występujących w składzie „mieszanek studenckich”. Journal of Education, Health and Sport. 2016;6(9):832-840.  http://dx.doi.org/10.5281/zenodo.159445, http://ojs.ukw.edu.pl/index.php/johs/article/view/3919.

Zdrowie z Natury Nr 3/2019 grudzień 2019-luty 2020

poradnikzdrowie.pl

Dlaczego warto jeść kasze?

przez aleeko . 0 Komentarzy

Kasze przewyższają ryż, makaron i ziemniaki pod względem wartości odżywczych. Są bogatym źródłem skrobi, która w naszym organizmie powoli rozkłada się na glukozę – paliwo potrzebne do pracy mózgu oraz komórek. Ponadto kasze są sycące i sprawdzą się na obiad, kolację, a nawet na śniadanie. Warto je jeść szczególnie o tej porze roku, ponieważ mają właściwości rozgrzewające – szczególnie kasza jaglana i gryczana. W ich skład wchodzą witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B6, kwas foliowy) i  witamina E. Zawierają także sporo składników mineralnych, takich jak potas obniżający ciśnienie, żelazo, który zapobiega anemii oraz magnez, który korzystnie działa na układ nerwowy i pracę mięśni – również serca. Poza tym są źródłem wapnia, miedzi, cynku, manganu i krzemu.

Komu szczególnie służą kasze?

– szczególnie powinny się znaleźć w diecie osób mających problemy z sercem – zwłaszcza nadciśnieniowców, cierpiących na choroby serca i układu krążenia, ponieważ mają dużo potasu i mało sodu (o ile ich nie solimy)

– osobom mającym anemię – kasza jaglana i gryczana zawierają żelazo, kwas foliowy i witaminę E, które zapobiegają niedokrwistości

osobom zestresowanym i skłonnym do depresji – witaminy B i magnez łagodzą objawy stresu, ponadto wspomagają układ nerwowy, poprawiają pamięć i polepszają nastrój

– osobom mającym problemy ze stawami, ponieważ zawierają dużo krzemionki, która wzmacnia strukturę stawów oraz poprawia ich wytrzymałość i sprawność

– diabetykom – ze względu na zawartość skrobi, łagodnie podnoszą poziom glukozy i insuliny we krwi

– dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym, a także osobom starszym oraz rekonwalescentom – są lekkostrawne. Ponadto kasze zawierają sporo błonnika ułatwiającego trawienie, dzięki czemu unikamy wzdęć i zaparć.

Kto nie powinien często jeść kasz?

– osoby cierpiące na wrzody żołądka i dwunastnicy, nadkwaśny nieżyt żołądka i refluks żołądkowo-przełykowy ze względu na fakt, że kasze zawierają dużo fosforu, chloru i siarki, które zakwaszają organizm

– osoby z gorączką, oparzeniami, osoby z nowotworami, osoby z wycieńczonym organizmem, ponieważ grube kasze podrażniają śluzówkę jelita i utrudniają wchłanianie białka z pożywienia, co jest konieczne podczas regeneracji organizmu

Co warto wiedzieć o kaszach?

Chociaż kasze zawierają sporo białka roślinnego (ok. 100 g kaszy – 10 g białka), to brakuje w nim aminokwasów egzogennych, których organizm nie umie wytworzyć sobie sam (lizyny i tryptofanu). Dlatego kaszę powinniśmy jadać z mięsem lub mlekiem, aby uzupełnić posiłek.

Rodzaje kasz

Kasza jęczmienna

Reguluje trawienie. Otrzymujemy ją z jęczmienia. W zależności od stopnia rozdrobnienia wyróżniamy pęczak, który powstaje z najmniej przetworzonych ziaren, kaszę wiejską, czyli połamany pęczak, a także perłową, czyli rozdrobniony i wypolerowany pęczak. Zawiera sporo witaminy PP, skutecznie obniżającej poziom cholesterolu we krwi i poprawiającej wygląd skóry. W swoim składzie ma także dużo błonnika. Dlatego warto podawać ją z zielonymi warzywami, które wzmacniają jej działanie. Jest wykorzystywana do krupniku, można ją również dodawać do mięs, zapiekanek i sałatek.

Kasza gryczana

Obniża ciśnienie. Uważa się ją za jedną z najzdrowszych kasz. Powstaje z łuskanych i prażonych ziaren gryki i jest bogata w lizynę i tryptofan. W dodatku zawiera dużo kwasu foliowego, magnezu, cynku, manganu, potasu i fosforu. Ponadto nie zakwasza organizmu. Warto ją jeść przy nadciśnieniu i dolegliwościach jelitowych. Dodatkowo nie zawiera glutenu. Najsmaczniejsza jest kasza gotowana na sypko, jako dodatek do zrazów i zsiadłego mleka. Ponadto można ją wykorzystać do przygotowania placków, pasztetów, farszu do kurczaka, zapiekanek. Po zmieleniu uzyskaną mąkę można użyć do przygotowania naleśników i ciast. Wypolerowana kasza gryczana zwana jest krakowską i wykorzystuje się ją do dań słodkich, z suszonymi grzybami, albo jako dodatek do mięsa. Ma jednak mniej właściwości odżywczych. W dodatku niepalona kasza gryczana nie ma tak wyrazistego smaku jak prażona, ale ma wiele witamin i minerałów. Natomiast jest bogatym źródłem magnezu – ma go więcej niż gorzka czekolada.

Kasza gryczana

Kasza jaglana

Dobra dla alergików. To najstarsza znana kasza. Otrzymuje się ją z nasion prosa. Pod względem wartości odżywczych jest porównywalna do kaszy gryczanej – ma mało skrobi, a dużo białka. Dodatkowo zawiera dużo witamin z grupy B – B1, B2, B6 oraz żelaza i miedzi. Ponadto jest lekkostrawna i nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu. Jest także dobrym dodatkiem do mięs i słodkich dań. Można z niej zrobić również budyń albo masę do wegańskiego sernika.

Kasza orkiszowa

Polecana na oczyszczenie organizmu. Orkisz jest jedną z najstarszych odmian pszenicy i ma od niej o wiele cennych właściwości. Ponadto dobrze oczyszcza i rozgrzewa organizm, wpływając na wątrobę. Poprawia także funkcjonowanie układu nerwowego, wzmacnia pamięć i układ odpornościowy.

Kasza manna (grysik)

Dla nerek. To drobniutka pszenna kasza zawierająca niewiele błonnika, witamin i minerałów, ale dużo jodu. Jest lekkostrawna i ma dużo skrobi, dlatego warto ją jeść przy chorobach pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, chorobach wątroby i trzustki oraz stanach zapalnych przewodu pokarmowego. Można ją jeść gdy występuje gorączka, choroby nerek i dróg moczowych. Gotuje się z niej zupy mleczne, kremy i budynie, a także stosować zamiast makronu do rosołu i zupy grzybowej.

Kasza kuskus

Dodaje energii. To drobna kasza produkowana z pszenicy durum, której ziarno oczyszcza się i rozdrabnia, a potem gotuje na parze. Wystarczy ją zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Jest lekkostrawna i sycąca, bogata w węglowodany i białko, natomiast brak w niej błonnika, ma mniej minerałów i witamin. Poleca się ją dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak na zimno, także jako składnik sałatek, do dań ostrych i słodkich. Ma delikatną orzechową nutę.

Kasza bulgur

Obniża cukier, koi nerwy i wspomaga serce. Jest otrzymywana z gotowanych, wysuszonych i gniecionych ziaren pszenicy durum. Ma sporo błonnika w porównaniu z kaszą kuskus i kaszą manną i jest niskokaloryczna. Zawiera  cenny dla serca potas, sód, wapń, fosfor i magnez. Zawarte w niej witaminy z grupy B pozytywnie wpływają na układ nerwowy. Ma niski indeks glikemiczny (IG = 46), w związku z tym nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, dlatego bez obaw mogą sięgać po nią diabetycy. Dobrze smakuje na sypko, jako dodatek do mięs, albo składnik sałatek.

Kasza kukurydziana

Wzmacnia serce. Otrzymywana jest przez oczyszczenie i rozdrobnienie ziarna kukurydzy. Zawiera dobre tłuszcze i witaminę E. Poleca się ją w żywieniu niemowląt, a także chorym na hiperlipidemię, hipercholesterolemię, miażdżycę i w profilaktyce niedokrwiennej choroby serca. Najsmaczniejsza jest gotowana na gęsto z mięsem i warzywami.

Różnego rodzaju kasze znajdziecie Państwo w Delikatesach Ekologicznych „Aleeko”.

Jak gotować kasze?

Grube kasze należy kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie i odsączyć, ponieważ zazwyczaj są zanieczyszczone. Warto je jeść na sypko. Kasze gotujemy w następujący sposób:

– kasza gryczana lub krakowska – 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody

– pęczak – 1 szklanka kaszy na 3 szklanki wody

– kasza jaglana, jęczmienna – 1 szklanka kaszy na 2,5 szklanki wody

– kasza manna, kukurydziana i krakowska – 1 szklanka kaszy na 4 szklanki wody lub mleka

– kasza jęczmienna lub jaglana – 1 szklanka kaszy na 3,5 szklanki wody

– bulgur – 1 szklanka na 2,5 szklanki wody

Aby ziarenka się nie sklejały, do gotowania możemy dodać tłuszcz, np. masło ghee.

Przepis na kaszotto

We Włoszech popularne jest danie zwane risotto. Warto wypróbować polską wersję tego posiłku, z naszymi lokalnymi produktami.

Składniki:

  • 250 g kaszy bulgur (lub pęczak)
  • 750 g świeżych grzybów (podgrzybek, borowik, maślak)
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wina wytrawnego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • świeży koperek
  • żółty ser do posypania

Przygotowanie:

Grzyby czyścimy i kroimy w grubsze paski, a następnie na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy je i smażymy 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Potem cebulę i czosnek drobno kroimy, dodajemy do grzybów i smażymy przez chwilę. Wsypujemy umytą kaszę i wlewamy połowę wina. Smażymy do zredukowania płynu. Następnie wlewamy 1/4 bulionu i smażymy do zredukowania płynu. Potem czynność powtarzamy. Bulion wlewamy partiami i odparowujemy. Co jakiś czas mieszamy. Ser ścieramy na wiórki. Kaszę z grzybami doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy koperek. Nakładamy porcje na talerze, posypujemy tartym serem.

Źródła:

poradnikzdrowie.pl

Zdrowie z Natury, nr 3/2019