Przepisy

Kilka prostych przepisów na domowy chleb

przez aleeko . 0 Komentarzy

Chleb „same ziarna”

Nie zawiera mąki, drożdży, ani zakwasu

Składniki

135 g pestek słonecznika

90 g siemienia lnianego

65 g orzechów laskowych lub migdałów

145 g płatków owsianych górskich

2 łyżki jagód goji

2 łyżki nasion chia

4 łyżki łusek babki płesznik lub jajowatej

1 łyżeczka soli

1 łyżka miodu

3 łyżki roztopionego oleju kokosowego

350 g wody

 

Przygotowanie

  1. Wymieszać suche składniki.
  2. Dodać mokre składniki.
  3. Ponownie wymieszać.
  4. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać trochę wody.
  5. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25 cm x 10 cm.
  6. Całość pozostawić na minimum 2 godziny w temperaturze pokojowej.
  7. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni C, program „góra + dół” przez 20 minut.
  8. Następnie wyjąć z formy, przełożyć na blachę piekarnika i piec jeszcze ok. 30-40 minut. Pod koniec pieczenia chleb powinien być lekko zrumieniony.
  9. Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Chleb z ciecierzycy

Zawiera mąkę z ciecierzycy, drożdże, jajka i ziarna

Składniki

250 g mąki z ciecierzycy

375 g letniej wody

7 g suchych drożdży

4 łyżki oliwy z oliwek

100 g mielonych migdałów

50 g siemienia lnianego

100 g mieszanki nasion

1 gałązka rozmarynu

½ łyżeczki soli (może być morska)

4 duże jajka

 

Przygotowanie

  1. Nastawić piekarnik na 190 stopni C, program „góra + dół”.
  2. Letnią wodę wymieszać z drożdżami i oliwą z oliwek. Pozostawić na ok. 5 minut.
  3. W dużej misce wymieszać mąkę, mielone migdały, siemię lniane, pozostałe ziarna oraz sól. Na końcu dodać posiekany rozmaryn oraz roztrzepane jajka.
  4. Wymieszać i dodać wodę z drożdżami i oliwą.
  5. Całość wymieszać łyżką do połączenia się składników. Masa będzie zupełnie płynna.
  6. Masę przelać do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 minut, do czasu gdy chleb stanie się złotobrązowy.
  8. Chleb ostudzić i kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu.

 

Chleb gryczano-orkiszowy

Składniki

350 g mąki gryczanej

150 g mąki orkiszowej typ 630 lub 700

1 łyżka soli

100 g słonecznika

150 g aktywnego zakwasu żytniego, razowego

420 g wody

2-3 łyżki słonecznika lub innych ziaren do posypania chleba

 

Przygotowanie

  1. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto powinno być dokładnie wymieszane.
  2. Pod koniec ciasto powinno być dość gęste, ale takie by można je było mieszać łyżką. W razie potrzeby można dodać jeszcze odrobinę wody lub mąki (jeśli będzie zbyt rzadkie).
  3. Wyrobione ciasto przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą.
  4. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 4-5 godzin. Ciasto powinno urosnąć do brzegów formy.
  5. Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C, program „góra + dół”, bez termoobiegu.
  6. Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 45 minut.
  7. Pod koniec pieczenia chleb należy wyciągnąć z formy, usunąć papier do pieczenia i ponownie wstawić go do piekarnika na ostatnie 10-15 minut, by chleb się dopiekł. Chleb powinien być ładnie zrumieniony, a postukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos.

Chleb żytni razowy 100%

Składniki na zaczyn:

60 g aktywnego zakwasu żytniego, razowego

200 g mąki żytniej razowej typ 2000

300 g wody

Wieczorem dnia poprzedzającego wypiek – składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok. 12 – 14 godzin. Można zaczyn pozostawić w zwykłym pojemniku plastikowym z przykrywką, pamiętając jednak że zaczyn zwiększy swoją objętość.

 

Składniki na ciasto właściwe:

300 g mąki żytniej razowej typ 2000

1 łyżka soli

2 łyżki zmielonego słodu jęczmiennego, mocno palonego

120 g słonecznika

30 g sezamu

2 łyżki melasy z trzciny cukrowej

cały zaczyn z dnia poprzedniego

250 g letniej wody

 

Przygotowanie

  1. Mąkę wymieszać z solą, słodem jęczmiennym i ziarnami. Następnie do mąki dodać melasę, zaczyn oraz letnią wodę. Całość wymieszać łyżką, jedynie do połączenia się składników. Pozostawić w misce na pół godziny.
  2. Po tym czasie ciasto przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
  3. Całość przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple na ok. 2 godziny, lub do czasu gdy ciasto wyrośnie do brzegów formy. Ciasto może urosnąć szybciej, zależnie od temperatury otoczenia.
  4. Piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni C, program „góra + dół”.
  5. Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze ok. 30-40 minut.
  6. Dobrze jest chleb wyciągnąć z formy na ostatnie 15 minut, ściągnąć papier do pieczenia i dopiec chleb już bez formy. Gotowy chleb postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.
  7. Kroić dopiero następnego dnia.

Chleb świąteczny

Składniki na zaczyn:

70 g aktywnego zakwasu żytniego, razowego

120 g mąki żytniej razowej typ 2000

150 g wody

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok. 12-16 godzin. Można zaczyn pozostawić w zwykłym pojemniku plastikowym z przykrywką, pamiętając jednak że zaczyn zwiększy swoją objętość. Najlepiej zaczyn przygotować wieczorem dnia poprzedzającego wypiek.

Składniki na ciasto właściwe:

cały zaczyn

380 g mąki pszennej typ 480 lub 550

30 g melasy z trzciny cukrowej

250 g razowego kwasu chlebowego

15 g świeżych drożdży (należy je wcześniej rozpuścić w dwóch łyżkach letniej wody)

2 łyżeczki soli

100 g uprażonych, posiekanych orzechów włoskich

100 suszonej żurawiny

60 g suszonych wędzonych śliwek, pokrojonych w paseczki

2 łyżki nasion goji

2 łyżeczki kminku

Dodatkowo:

1 jajko

2 łyżki maku

Przygotowanie

  1. W dużej misce połączyć zaczyn z mąką, melasą, kwasem chlebowym oraz rozpuszczonymi drożdżami i solą.
  2. Wyrobić ciasto. Powinno być dość luźne i wciąż lepić się do dłoni. Ciasto powinno dać się przelać do formy.
  3. Po wyrobieniu ciasta dodać do niego pozostałe składniki – orzechy, żurawinę, śliwki, jagody goji oraz kminek. Całość wymieszać jeszcze raz.
  4. Formę o wymiarach 30 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Ze względu na dodatek drożdży – ciasto rośnie dość szybko, trzeba zatem obserwować i odpowiednio wcześnie zdjąć folię (by ciasto jej nie dotknęło).
  5. Po usunięciu foli, chleb pozostawić jeszcze do wyrośnięcia, do czasu gdy wyrośnie do brzegów formy.
  6. Wyrośnięty chleb posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.
  7. Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni C, program „góra + dół”.
  8. Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35-45 minut.

UWAGA – chleb może się szybko przypalać z wierzchu. Jeśli po ok. 20 minutach skórka będzie już mocno przypieczona – można chleb przykryć folią aluminiową i piec dalej.

  1. Pod koniec pieczenia można wyjąć chleb z formy, odkleić papier i ponownie wstawić do piekarnika – już bez formy i jeszcze go dopiec. Chleb jest gotowy, gdy postukany od spodu wydaje głuchy odgłos.

 

 

Przepisy pochodzą ze strony: przepisnachleb.pl. Tam znajdziecie też Państwo przepisy na zakwas.

Przepisy z nasionami „Chia”

przez aleeko . 0 Komentarzy

Owsianka z „Chia”

– 50 g płatków owsianych

– 250 ml wody

– łyżeczka nasion „Chia”

– orzechy, rodzynki, świeże owoce

Wodę z płatkami owsianymi oraz nasionami wlać do małego garnka i zagotować, stale mieszając. Gotować na małym ogniu przez 1-3 minuty, aż powstanie papka.

Wlać papkę do miski i udekorować według uznania. Do słodzenia letniej owsianki świetnie nadaje się miód.

Sałatka pomidorowa z pastą

– 6-8 dużych pomidorów

– łyżka świeżych ziół: bazylii, oregano, szczypiorku i pietruszki

– szczypta gałki muszkatołowej

– 1 czerwona papryka

– ¼ szklanki oliwy z oliwek

– ¼ żelu „Chia”

– sól i pieprz

Zmieszać zioła, żel „Chia”, oliwę z oliwek oraz paprykę i zmiksować. Polać pokrojone na kawałki pomidory i pozostawić na 3-4 godziny. Podawać po dodaniu ciepłej lub zimnej pasty.

Zupa ziemniaczana z rukolą

– 800 g ziemniaków

– 2 ząbki czosnku

– 150 g rukoli

– 1,5 l bulionu warzywnego

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– łyżka żelu „Chia”

– sól i pieprz

– 1 porcja parmezanu

Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę. Obrać czosnek i posiekać. Umyć rukolę, odsączyć i drobno pokroić.

Podgrzać bulion warzywny i dogotowywać w nim ziemniaki oraz czosnek przez mniej więcej 15 minut. Dodać rukolę i gotować na małym ogniu jeszcze 3 minuty. Zdjąć zupę z ognia i zmiksować, dodać żel „Chia” i oliwę. Na koniec doprawić do smaku pieprzem oraz solą i udekorować porcje startym parmezanem.

Warzywa na patelnię

– 1 bakłażan

– 1 cukinia

– 2 czerwone papryki

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– 300 g pomidorów

– 2łyżki prażonych nasion „Chia”

– 3 łyżki oliwy z oliwek

– 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego

– świeży rozmaryn

– sól i pieprz

Obrać i drobno posiekać czosnek i cebulę. Umyć i oczyścić warzywa. Wszystko pokroić w kawałki wielkości 2 cm. Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć kolejno czosnek i cebulę, następnie bakłażana i cukinię. Na koniec dodać pomidory i paprykę. Doprawić solą i pieprzem oraz dopełnić octem balsamicznym. Dodać posikany rozmaryn i na koniec prażone nasiona „Chia”. Można podawać z ryżem.

Lody bananowo-czekoladowe

– 1 banan

– 2 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku

– łyżeczka nasion „Chia”

– 3-4 łyżki mleka

Zmiksować wszystkie składniki i nakładać gładką masę do pucharków. Zamrozić. Można też użyć musu orzechowego. Wtedy trzeba jednak dodać jedną łyżkę mleka.

 

 

Przepisy pochodzą z książki Barbary Simonsohn pt.” Nasiona Chia. Aztecki sekret zdrowia”. Wyd. Vital, 2015.

 

Domowe leki na poprawienie odporności

przez aleeko . 0 Komentarzy

mniszek

Naturalne leki z roślin są alternatywą dla tych wszystkich, które możemy spotkać z aptece. W dobie wszechobecnych antybiotyków, które nie tylko niszczą naturalną florę jelitową, ale są często nieskuteczne ze względu na coraz większą oporność szczepów bakterii, warto samemu zrobić, na przykład syropy, które sprawdzą się zimą czy jesienią. O tej porze roku większość roślin jest powszechnie dostępna.

Kontynuuj czytanie

Wiosenna sałatka z rukolą

przez aleeko . 0 Komentarzy

Wiosną możemy odczuwać większą chęć na witaminy. Rukola (inaczej rokietta siewna) ma lekko orzechowy pikantny smak i właściwości prozdrowotne. Zawiera witaminy A, B, C oraz K, które wzmacniają, tonizują i regenerują komórki organizmu. Ponadto zawiera dużo żelaza i wapnia. Rukola wspiera procesy trawienne: wzmaga wytwarzanie żółci, zapobiega otyłości, zwalcza nadkwaśność, a tym samym pomaga przy wrzodach żołądka. Jest pomocna przy wzdęciach, zgadze i bólach brzucha. Zawiera substancje zwane glukozynolami, które działają antynowotworowo – szczególnie w profilaktyce raka niektórych narządów wewnętrznych (płuc, sutka, trzustki, jelita grubego, prostaty).

rukola

 

 

 

 

 

Proponujemy Państwu bardzo szybką i prostą sałatkę, którą mogą Państwo zabrać do pracy.

Składniki:

– rukola

– suszone pomidory (1/3 słoika lub kilka sztuk z torebki-wcześniej namoczyć) lub świeże pomidorki koktajlowe

– ser pleśniowy niebieski

– kiełki

ziarna słonecznika (1/2 szklanki)

– oliwa z oliwek

Przyrządzanie:

Rukolę umyć, pomidory i ser pokroić na mniejsze kawałki, składniki połączyć i polać oliwą z oliwek.

 

Smacznego!

Wegański czekoladowy krem z awokado i daktylami

przez aleeko . 0 Komentarzy

Na osłodę proponujemy bardzo prostu deser, który potrafi zrobić każdy. Awokado dzięki zawartości kwasu oleinowego obniża poziom cholesterolu, a zawarty w nim potas reguluje ciśnienie krwi. Trzeba jednak pamiętać, że owoc ten jest bardzo kaloryczny.

awokado-aleeko

Potrzebne będą:

  • duże, dojrzałe awokado (Najłatwiejszym sposobem na sprawdzenie, czy owoc jest dojrzały, jest delikatne naciśnięcie jego skórki-jeśli po naciśnięciu, awokado jest sprężyste i miękkie, to znaczy, że jest ono gotowe do spożycia. Jeśli skórka wraca do poprzedniego stanu po naciśnięciu, to awokado jest w sam raz do spożycia. Natomiast jeśli naciśnięte miejsce nie wraca do swojego kształtu, oznacza to, że awokado jest już przejrzałe. Dojrzały owoc zazwyczaj jest ciemnozielonego koloru.
  • 1-2 łyżki kakao
  • 2-4 wcześniej namoczone daktyle
  • odrobina mleka roślinnego (migdałowego, kokosowego)

Przygotowanie:

Blendujemy awokado z resztą składników. Możemy również dodać również inne składniki: wiórki kokosowe, cynamon czy orzechy.

Przepisy na kawowe ciasta i desery

przez aleeko . 0 Komentarzy

Witajcie!

Dziś zamieszczamy kilka przepisów pochodzących z książki „Kawa. Sekrety baristy”. Może staną się inspiracją do przygotowania świątecznych deserów. W końcu w Święta możemy sobie pozwolić na coś słodkiego. Możemy przygotować również zdrowszą wersję – cukier biały zastąpić brązowym, zamiast kawy rozpuszczalnej użyć mocnego espresso z kawiarki czy ekspresu ciśnieniowego… My proponujemy jako główny składnik nasze kawy.

kawa-sekrety-baristy

Kontynuuj czytanie