Strona główna

Zdrowe zamienniki potraw wielkanocnych

przez aleeko . 0 Komentarzy

Wielkanoc nadchodzi wielkimi krokami. Na pewno wielu z nas zastanawia się, jakie pyszne dania zaserwować na świątecznym stole. My namawiamy Państwa, żeby potrawy w menu były nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Prezentujemy poniżej przepisy, które nawiązują do tradycyjnych, świątecznych potraw, ale w zdrowszej wersji. Być może zachęci to kogoś z Państwa do realizacji zaległych noworocznych postanowień do zmiany diety i trybu życia? Wiosna, po leniwym, zimowym okresie to czas kiedy się odradzamy na nowo, zgodnie z rytmem przyrody. Dlatego warto wtedy także przeprowadzić wiosenny detoks i podjąć nowe wyzwania.

Żurek – to nieodłączny element tradycyjnego wielkanocnego stołu.

Żurek o obniżonej zawartości tłuszczu

Składniki:

0,5 l zakwasu

2,5 l wody

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera (100 g)

biała część pora

250 g kiełbasy z piersi kurczaka albo kiełbaski wiedeńskie w zalewie

zioła – majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

2 łyżeczki chrzanu

4 ząbki czosnku

Dodatki:

4 ekologiczne jajka

Przygotowanie:

Warzywa umyj i obierz, zalej wszystko wodą w garnku, dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i czosnek. Gotuj pół godziny, a następnie wyjmij warzywa i dolej szklankę zakwasu. Sprawdź czy żurek nie jest zbyt kwaśny. Dopraw ziołami, chrzanem i pieprzem. Ugotuj jajka do żurku, pokrój w ćwiartki.

Żurek jaglany z chrzanem

Składniki (4 porcje):

zakwas do żurku jaglany – 1 butelka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

3 sztuki ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

pół łyżeczki majeranku

5 ziemniaków

4 jaja na twardo

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka chrzanu

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki pokrój w kostkę, zalej wodą, dodaj przyprawy i zacznij gotować na małym ogniu. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj do zupy. Posiekaj czosnek i dodaj go do zupy. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodaj łyżeczkę chrzanu. Wymieszaj zawartość zakwasu i wlewaj ciągle mieszając. Zagotuj. Podawaj z jajkami i świeżym majerankiem.

Jajka – są symbolem nowego życia. Możemy je podać na wiele sposobów. Ciekawym urozmaiceniem będą jajka faszerowane. 

Jajka faszerowane szpinakiem

Składniki (4 porcje):

6 jajek

100 g szpinaku świeżego lub mrożonego

sól himalajska, pieprz – do smaku

2 łyżki majonezu ekologicznego

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo (10 minut), odcedzamy i zalewamy zimną wodą. Ostudzone jajka obieramy, płuczemy pod bieżącą wodą i układamy na ręczniku papierowym. Każde jajko przecinamy na pół i delikatnie wyjmujemy żółtka. Żółtka miksujemy blenderem ręcznym ze szpinakiem i majonezem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz przekładamy do rękawa cukierniczego i wypełniamy połówki białek.

Jajka faszerowane z łososiem

Składniki:

2 jajka

40 g wędzonego łososia ekologicznego

sok z cytryny

łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

Jajka ugotuj na twardo, wyjmij żółtka. Zmiksuj je z łososiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, a następnie dodaj koperek i wymieszaj. Nakładaj farsz przy pomocy rękawa cukierniczego i udekoruj koperkiem.

Jajka faszerowane z kiełkami

Składniki:

2 jajka

2 łyżki posiekanych kiełków rzodkiewki

łyżka jogurtu greckiego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotuj jajka, wyjmij z nich żółtka. Zmiksuj żółtka z jogurtem, solą i pieprzem, a następnie dodaj kiełki i wymieszaj. Nakładaj farsz przy pomocy rękawa cukierniczego i udekoruj kiełkami.

Jajka faszerowane awokadoJajka faszerowane awokado

Składniki:

2 jajka

pół dojrzałego awokado

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka ugotuj na twardo i wyjmij z nich żółtka. Zmiksuj żółtka z pokrojonym w kostkę awokado, dopraw solą i pieprzem. Nakładaj farsz przy pomocy rękawa cukierniczego.

Jajka pieczone w szynce z wiosennymi warzywami

Składniki:

2 jajka

2 plastry szynki parmeńskiej

pieczarka

sól himalajska, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie, czarnuszka

szczypior/kiełki, ulubione warzywa

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę na muffiny wykładamy szynką parmeńską (również na bokach), dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę pieczarkę, ostrożnie wbijamy jajko i posypujemy przyprawami. Pieczemy aż do ścięcia białka, w zależności od tego czy chcemy jajko na miękko czy na twardo ok. 15-20 minut. Dekorujemy świeżym szczypiorkiem, kiełkami i warzywami.

Majonez – wykorzystujemy go jako dodatek do wielu potraw na świątecznym stole. Możemy kupić dobrej jakości ekologiczny majonez, lub zrobić go samemu.

Majonez domowy

Składniki:

1 jajko

1 łyżeczka ekologicznej musztardy

1 łyżeczka soku z cytryny

ok. 350 ml oleju rzepakowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajko wbij do wysokiego naczynia, dodaj musztardę, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Powoli blenduj lub miksuj całość, wlewając stopniowo olej. Przełóż do słoiczka i trzymaj w lodówce ok. 2 dni.

Wegański majonez domowy

Składniki:

pół łyżeczki aquafaby, czyli wody po ugotowanej ciecierzycy lub mleka sojowego

2 łyżeczki musztardy ekologicznej

1 łyżeczka soku z cytryny

ok. 350 ml oleju rzepakowego

sól, pieprz

opcjonalnie: 1 łyżeczka płatków drożdżowych

Przygotowanie:

Aquafabę lub mleko roślinne wlej do wysokiego naczynia. Dodaj musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz oraz płatki drożdżowe. Powoli blenduj lub miksuj całość, wlewając stopniowo olej. Przechowuj  w lodówce w szklanym naczyniu, nawet do 14 dni.

Majonez ze słonecznika

Składniki:

1 szklanka nasion słonecznika

sok z połowy cytryny

4-5 łyżek przegotowanej wody

2 łyżki delikatnego oleju lub oliwy z oliwek

sól kala maka, cukier puder trzcinowy – 1 szczypta

pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Nasiona słonecznika zmiel w młynku do kawy na mąkę, przełóż do miski, wlej sok z cytryny, wodę i olej lub oliwę. Blenduj kilka minut, do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj czarną sól, cukier puder, pieprz i miksuj jeszcze przez chwilę. Jeśli majonez jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody.

Majonez sojowy

Składniki:

pół szklanki mleka sojowego

1 łyżka octu jabłkowego i musztardy ekologicznej

pół szklanki delikatnego oleju

pół łyżeczki soli kala maka

szczypta brązowego cukru pudru

pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do blendera wlej mleko sojowe i ocet. Miksuj przez około minutę, dodaj musztardę, cukier, sól czarną i pieprz. Ponownie miksuj. Powoli zacznij dolewać olej, ciągle miksując. Jeżeli majonez okaże się zbyt mało gęsty, możesz dodać więcej oleju.

Przepis na szybki, domowy majonez


Składniki:

2 jajka

1 łyżeczka musztardy

250 ml oleju lub oliwy

2-3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego

¼ łyżeczki soli

pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Jajka dokładnie myjemy. Wszystkie składniki majonezu powinny mieć temperaturę pokojową. Oddzielamy żółtka od białek, do pojemnika blendera wkładamy żółtka, łyżeczkę musztardy, sól, pieprz, sok z cytryny, dolewamy oliwę lub olej i miksujemy na najwyższych obrotach. Blendujemy ok. 2 minut, powoli przesuwając blender z góry na dół.

Pasztet i pieczeń – możemy je podać solo lub na kanapkach

Domowy pasztet

Pasztet z czerwonej soczewicy z warzywami i słonecznikiem


Składniki:

szklanka czerwonej soczewicy

pół szklanki słonecznika

pół szklanki płatków owsianych

2 cebule

2 małe ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

łyżeczka soli himalajskiej, pieprzu, słodkiej papryki

posiekana pietruszka

pół łyżeczki majeranku

2 listki laurowe

olej kokosowy

sezam i słonecznik do dekoracji

Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy dwoma szklankami wrzątku, dodajemy sól, liście laurowe i gotujemy pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez 20 minut. Wyciągamy liście laurowe. Następnie słonecznik zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, odcedzamy z wody. Płatki owsiane zalewamy niewielką ilością wrzątku, cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju kokosowym, dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę. Dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Wszystkie składniki łączymy w dużej misce, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, porządnie mieszamy i wkładamy do keksówki. Posypujemy sezamem i słonecznikiem, następnie pieczemy przez 40-45 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku (aż do zarumienienia pasztetu).

Pasztet z warzyw z rosołu


Składniki:

włoszczyzna z rosołu (marchew, pietruszka, seler, por, kapusta, cebula)

1 szklanka ryżu

1 szklanka brązowej soczewicy

1/3 szklanki mielonych migdałów

½ szklanki zmielonych płatków owsianych

kilka suszonych grzybów ugotowanych w zupie lub moczonych przez noc w wodzie

1/3 szklanki oleju

2 łyżki sosu sojowego

garść posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej kolendry

½ łyżeczki wędzonej papryki

szczypta imbiru

½ łyżeczki kurkumy

sól i pieprz – do smaku

½ łyżeczki rozmarynu

szczypta gałki muszkatołowej

½ łyżeczki suszonego czosnku

Przygotowanie:

Ostudzone warzywa pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do dużej miski. Ugotuj soczewicę i ryż. Dodaj do warzyw razem z olejem, zblenduj ręcznym blenderem na gładką masę. Następnie dodaj płatki owsiane i migdały. Dodaj grzyby, natkę pietruszki, sos sojowy i przyprawy. Ponownie zmiksuj. Formę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż masę i piecz w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw uchylone drzwiczki, aby pasztet powoli ostygł. Kroimy dopiero po wystygnięciu.

Wielkanocny pasztet z indyka i jagły


Składniki:

500 g mięsa mielonego z indyka

100 g kaszy jaglanej

1 jajko

30 g pistacji bez łupin

1 łyżka oliwy z oliwek

trochę oleju kokosowego

sól – do smaku

1 łyżka sosu sojowego

czarny pieprz – do smaku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy w bulionie warzywnym i odstawiamy do absolutnego przestudzenia. Pistacje obieramy z łupin i drobno siekamy. Zimną kaszę jaglaną blendujemy, dodajemy mięso mielone z indyka, oliwę z oliwek, sos sojowy, przyprawy oraz jajko. Dokładnie wyrabiamy, aby powstała jednolita masa. Keksówkę smarujemy olejem kokosowym i przekładamy do niej mięso. Na wierzchu układamy pistacje, lekko je wklepując. Pasztet wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni Celsjusza i pieczemy 1,5 godziny. Studzimy i wkładamy do lodówki na noc.

Pieczeń mięsna majerankowa z jajkiem


Składniki:

500 g mięsa mielonego

3 jajka

1 cebula

1 łyżka majeranku

2 ząbki czosnku

sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Gotujemy dwa jaja na twardo, studzimy i obieramy ze skorupki. Do miski wrzucamy mięso, posiekaną drobno cebulę, wyciśnięty czosnek, przyprawy, wbijamy jajko i łączymy składniki. Na blacie rozkładamy dwie warstwy papieru do pieczenia, wykładamy na nie od 4/5 przyprawionego mięsa, formujemy płaski prostokąt (o grubości ok. 2 cm), pośrodku robimy rowek i układamy wzdłuż ugotowane jajka, jedno za drugim. Następnie ostrożnie łapiemy lewą i prawą krawędź papieru do pieczenia i składamy do wewnątrz formując walec, pozostałym mięsem zalepiamy otwory z przodu i tyłu. Wszystko wyrównujemy delikatnie uklepując. Surową pieczeń wraz z papierem ostrożnie przekładamy na blachę do pieczenia. Nadmiar papieru obcinamy, pieczemy ok. 3 godzin w 150 stopniach Celsjusza.

Pasty kanapkowe – będą dobrym dodatkiem do wielkanocnych kanapek

Pasta z tuńczyka i serka wiejskiego


Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym

1 serek wiejski

pół małej cebuli, szczypiorek

sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Tuńczyka i serek odsączyć na sitku, przełożyć do miseczki i zblendować na gładką masę, następnie doprawić ulubionymi przyprawami. Schłodzić w lodówce przed podaniem.


Warzywna pasta jajeczna z awokado, świeżym ogórkiem, koperkiem i papryką


Pasta jajeczna

Składniki:

1 awokado

2 jajka

odrobina soku z cytryny

1/5 pęczka koperku

1/3 świeżego ogórka

1/3 świeżej papryki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka ugotuj na twardo, z awokado usuwamy pestkę, kroimy na mniejsze kawałki, paprykę i ogórka kroimy w cienką kostkę, a koperek na drobne kawałeczki. Następnie jajka obieramy ze skorupki i blendujemy z awokado, dodajemy pokrojone warzywa i mieszamy łyżką. Dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy do smaku i smarujemy pieczywo.

Sałatki

Sałatka z indykiem, roszponką, kaszą kuskus i warzywami

Składniki:

10 łyżek kaszy kuskus

filet z piersi kurczaka lub indyka – 400 g

1 pomidor

2 garści roszponki

pół dużej puszki czerwonej fasoli

garść orzechów

ulubione przyprawy

Przygotowanie:

Mięso myjemy, czyścimy i gotujemy na parze (w całości). Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem na 5 minut pod przykryciem. Roszponkę wysypujemy na talerze, na liściach wysypujemy ugotowaną kaszę, dodajemy pokrojone w łódeczki kawałki pomidora, fasolę i orzechy. Ugotowane filety kroimy w paseczki i układamy na talerzu.

Sałatka z kurczakiem, rukolą i brzoskwinią


Sałatka z rukolą

Składniki:

garść rukoli

mały filet z piersi kurczaka

ulubione przyprawy

jedna brzoskwinia

łyżka ziaren słonecznika

oliwa/olej kokosowy

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w większą kostkę, doprawiamy przyprawami i smażymy na patelni. Następnie brzoskwinię kroimy w kostkę, na talerzu układamy rukolę, kurczaka, a całość posypujemy prażonym słonecznikiem.

Sałatka warzywna z jajkiem, serem capreggio i sezamem


Składniki:

1 jajko

15 liści sałaty

1 pomidor

¼ papryki

½ awokado

1/3 ogórka

2 łyżeczki sezamu

plaster sera capreggio

sól, pieprz, łyżka oliwy i słodka papryka

Przygotowanie:

Jajko gotujemy na twardo przez ok. 10 minut, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu, a na niej resztę składników – pokrojone jajko, plastry awokado, ogórka, słodkiej papryki i polewamy oliwą. Na suchej patelni prażymy sezam i posypujemy nim sałatkę.

Sałatka z tuńczykiem


Składniki:

2 garści sałaty

2 jajka

pół papryki

pół puszki tuńczyka

3 łyżki suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo (10 minut). Paprykę kroimy w dużą kostkę, w misce mieszamy sałatę, tuńczyka, żurawinę i paprykę. Dodajemy pokrojone w kostkę jajka, doprawiamy solą himalajską i czarnuszką.

Dania obiadowe

Kurczak z warzywami


Składniki:

filet z piersi kurczaka

przyprawy – sól himalajska, słodka papryka, curry, pieprz ziołowy

1 średni burak

1 batat

pół cukinii

pół papryki

Składniki:

Kurczaka myjemy, czyścimy i marynujemy w przyprawach kilka godzin w lodówce. Obieramy batata i buraka. Buraka pieczemy na papierze w nagrzanym piekarniku (180 stopni Celsjusza) przez około godzinę. Na osobnych blachach umieszczamy kurczaka i pokrojone w kostkę warzywa. Warzywa możemy podać na rukoli i posypać sezamem.

Pieczone papryki faszerowane kaszą jaglaną z tuńczykiem i koperkiem


Składniki:

2 papryki

pół szklanki kaszy jaglanej

puszka tuńczyka w wodzie

pół pęczka koperku

2 łyżeczki tartego sera

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w lekko osolonym wrzątku do miękkości (ok. 15 minut). Dodajemy tuńczyka i pokrojony drobno koperek. Odcinamy górną część papryki, usuwamy gniazda nasienne i płuczemy. Wypełniamy farszem. Pieczemy w szklanym, natłuszczonym naczyniu w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 30 minut (góra-dół). Wyłączamy i posypujmy serem. Po kilku minutach papryki są gotowe.

Zapiekana cukinia z kurczakiem, papryką i kruszonką z kaszy kuskus

Zapiekana cukinia

Składniki:

2 cukinie

1 filet z piersi z kurczaka

pół dużej papryki

5 łyżek kaszy kuskus

1 łyżka oleju kokosowego

kilka kuleczek mozzarelli

pieprz

papryka wędzona słodka

Przygotowanie:

Cukinie myjemy, przecinamy na pół, wydrążamy łyżeczką miękki miąższ ze środka. Posypujemy pieprzem i odrobiną soli. Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy pieprzem i papryką, a następnie podsmażamy na patelni. Kaszę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do napęcznienia i po 5 minutach mieszamy z pokrojoną w kostkę papryką i podsmażonym filetem. Farsz nakładamy do łódeczek z cukinii, przykrywamy kuleczkami z mozzarelli i pieczemy przez 30 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku (góra-dół).

Ryba gotowana na parze w sosie jogurtowo-koperkowym


Składniki:

pół kubeczka jogurtu naturalnego

świeży koperek

sól, pieprz

odrobina oliwy z oliwek

mrożona ryba (4 filety)

mrożona mieszanka warzyw na patelnię

Przygotowanie:

Rybę przyprawiamy ulubionymi przyprawami, np. solą, pieprzem ziołowym, słodką papryką, ziołami prowansalskimi i gotujemy na parze do miękkości ok. 10 minut. Mieszankę warzywną odgrzewamy na patelni pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku. Kroimy koperek, posypujemy nim warzywa na patelni, a drugą część dodajemy do jogurtu. Sos doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie ząbkiem czosnku.

Zapiekanka ratatouille pod wegańskim beszamelem


Składniki:

2 cukinie

2 bakłażany

5 pomidorów

1 cebula

3 ząbki czosnku

500 ml przecieru pomidorowego

1 łyżeczka suszonego oregano

2 łyżeczki oleju kokosowego

1 łyżeczka suszonej bazylii

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonego tymianku

trochę płatków drożdżowych

Sos beszamelowy:

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka napoju sojowego

2 łyżki mąki ryżowej

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, przecier pomidorowy i przyprawy – oregano, bazylię i tymianek. Doprowadź do wrzenia i zredukuj sos, aż zgęstnieje. Na dno formy do zapiekania wylej kilka łyżek sosu pomidorowego. Naprzemiennie, gęsto, w pionie układaj warzywa: bakłażan, cukinia, pomidor, bakłażan, cukinia, pomidor. Na koniec polej pozostałą częścią sosu pomidorowego. Włóż formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj sos beszamelowy. W małym rondelku rozgrzej olej i dodaj mąkę, wymieszaj dokładnie trzepaczką i pilnuj, aby nie powstały grudki. Cały czas mieszając, powoli i stopniowo dolewaj napój sojowy. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz, sól  i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Po około 30 minutach wyciągnij zapiekankę z piekarnika i sprawdź czy warzywa są miękkie. Jeśli tak, polej zapiekankę sosem beszamelowym i posyp płatkami drożdżowymi. Włóż do piekarnika jeszcze na około 15 minut na wyższy poziom z opcję grill i zapiecz, aż się zarumieni.

Pieczona karkówka P

Składniki:

1,5 kg karkówki

Pół łyżeczko czosnku granulowanego

1 cebula

1 łyżka majeranku

1 łyżka cząbru

7 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren jałowca

pół łyżeczki mielonej papryki

sól morska i pieprz – do smaku

trochę oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Przyprawy i zioła wymieszać z solą (ok. 1,5 łyżeczki), pieprzem (1/2 łyżeczki) i dodać tyle oliwy z oliwek, żeby powstała pasta. Karkówkę umyć, osuszyć, położyć na półmisku. Powstałą pastą natrzeć mięso. Cebulę obrać, pokroić w plastry i obłożyć karkówkę. Odstawić na co najmniej godzinę do lodówki. Najlepiej marynować całą noc, przykryte żaroodpornym naczyniem Mięso wyjąć z lodówki, włożyć do rękawa, podlać je ½ szklanki wody i piec w naczyniu żaroodpornym w nagrzanym piekarniku w 180 stopni Celsjusza przez 1,5-2 godzin. Sprawdzić patyczkiem, czy mięso jest miękkie. Na 5 minut przed kocem pieczenia rozciąć rękaw i odsłonić mięso, by karkówka się zarumieniła. Podawać karkówkę na ciepło z ziemniakami lub kaszami, albo ryżem. Jednak zanim ją pokroimy, mięso musi odpocząć i przestygnąć by dobrze się kroiło.

Ciasta

Wielkanocny mazurek

Zdrowy mazurek


Składniki:

300 g mąki orkiszowej

180 g zimnego oleju kokosowego lub masła ghee

1 łyżka babki jajowatej

100 g miodu

3 żółtka

owoc granatu

Masa:

150 g śliwek kalifornijskich

2 kieliszki soku owocowego

200 g daktyli

trochę migdałów posiekanych w słupki

Przygotowanie:

Mąkę orkiszową wysypać na stolnicę, posiekać z tłuszczem, miodem, nasionami babki jajowatej i żółtkami. Zagnieść w kulę i owinąć w ręcznik papierowy. Odłożyć do lodówki na godzinę. Rozwałkować na cienkie ciasto, wyłożyć formę do pieczenia papierem i przełożyć ciasto. Piec w 180 stopniach Celsjusza około 20 minut. Śliwki i daktyle namoczyć w osobnych garnkach we wrzącej wodzie ok. 20 minut. Odcedzić i zblendować dodając do każdego kieliszek soku. Na dno wypieczonego mazurka rozsmarować warstwę śliwkową, potem daktylową. Wierzch udekorować uprażonymi słupkami migdałów. Z jednej połówki granatu wycisnąć sok i odparować. Kiedy będzie gęsty syrop polać wierzch mazurka. Udekorować owocem granatu.

Pomarańczowa babka bezglutenowa


Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru brązowego

pół szklanki mąki ryżowej

1 pomarańcza

pół szklanki mąki kukurydzianej

pół szklanki mąki z ciecierzycy

1 budyń bezglutenowy waniliowy

pół łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

5 łyżek oleju

1 szczypta soli

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. W trakcie dodajemy cukier, a następnie żółtka i miksujemy jeszcze chwilę. Pomarańczę myjemy dokładnie i parzymy wrzątkiem, a następnie osuszamy. Ścieramy skórkę pomarańczową i wyciskamy sok. Do ubitych na puszysto jaj dodajemy mąkę oraz wszystkie pozostałe składniki, następnie bardzo delikatnie wszystko mieszamy. Ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką kukurydzianą formy na babkę. Pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Studzimy.

Mazurek z kremem z masła orzechowego

Składniki:

120 g mąki kokosowej

80 g mąki jaglanej

100 g oleju kokosowego

30 g cukru kokosowego/brązowego

1 jajko

szczypta soli

Masa:

250 g serka mascarpone

150 g masła orzechowego

30 g mleczka kokosowego

Wszystkie składniki na spód mieszamy i zagniatamy. Jeżeli masa jest zbyt sypka, dodajemy łyżkę wody. Formę natłuszczamy olejem kokosowym i wykładamy ciastem. Ciasto przekładamy do zamrażalnika na około 10 minut, a następnie umieszczamy w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku i pieczemy przez około 15 minut, aż spód zbrązowieje. Do serka mascarpone dodajemy masło orzechowe i mleczko kokosowe – miksujemy 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Krem rozprowadzamy na przygotowanym spodzie, posypujemy migdałami i wstawiamy do lodówki na około godzinę.

Kakaowy sernik z borówkami


Składniki:

1 opakowanie chudego twarogu

3 jajka

1 jogurt naturalny (180 g)

1 śmietankowy budyń bez cukru

2 łyżeczki miodu

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżki gorzkiego kakao

250 g borówek

1 brzoskwinia

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. W drugiej misce blendujemy pozostałe składniki na ciasto. Dodajemy białka, 200 g borówek, całość wylewamy na tortownicę i pieczemy w nagrzanym uprzednio piekarniku w 150 stopniach przez 45 minut. Na wierzchu układamy plastry brzoskwini i pozostałe borówki.

Jaglana pascha z nerkowcami

Składniki:

200 g kaszy jaglanej

250 g nerkowców

700 ml mleka migdałowego

2 łyżki stewii

50 g jagód goji

100 g moreli suszonych

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać, a następnie ugotować w mleku migdałowym z dodatkiem stewii. Namoczyć 100 g nerkowców, a kolejne 100 g zblendować na mąkę. Ugotowaną i ostudzoną kaszę zblendować z namoczonymi nerkowcami, następnie do całości dodać mielone nerkowce, posiekane morele i jagody goji – całość wymieszać. Masę przełożyć do formy wyłożonej gazą – wtedy kasza odda wilgoć. Następnie odstawić do stężenia i schłodzenia. Paschę posypać 50 g nerkowców i jagodami goji.

Sięgnij po kiełki na wiosnę

przez aleeko . 0 Komentarzy

           

Kiełki są bardzo korzystne dla naszego organizmu, szczególnie wiosną, kiedy organizm jest osłabiony po zimie i potrzebuje dużo energii. W nasionach podczas kiełkowania wyzwala się ogromna energia wzrostu, która jest początkiem nowego życia. Wiosną przyroda budzi się do życia, podobnie jak kiełki nasion. Dlatego warto je włączyć do naszej diety. Stosowane były jako żywność i lek już w Starożytnych Chinach. W krajach zachodnich odkryto je stosunkowo niedawno.

Jakie właściwości odżywcze mają kiełki?

            Podczas kiełkowania nasion uaktywniane są enzymy, które wpływają na powstawanie witamin w kiełkach. Enzymy te pomagają nam również w trawieniu. Białka, węglowodany i tłuszcze są rozkładane na prostsze związki, dzięki czemu są lepiej wchłanialne i przyswajalne przez nasz organizm. Kiełki są bogatym źródłem mikroelementów (m.in. magnezu, wapnia, żelaza, selenu czy manganu), soli mineralnych i innych składników odżywczych. Są również niskokaloryczne i nasz organizm z łatwością je trawi. Zawierają wartościowe białka, kwasy tłuszczowe omega-3, są także bogate w błonnik. Regularne ich spożywanie przeciwdziała wielu poważnym schorzeniom, wzmacnia system odpornościowy, uzupełnia niedobory witamin i składników mineralnych, a także działa przeciwnowotworowo. Ze względu na pobudzanie wątroby do produkowania żółci, kiełki powinny znajdować się w diecie osób odchudzających się. Dzięki zawartej w nich dużej ilości witaminy C, która wzmacnia odporność, można uniknąć wiosennej infekcji.

Dlaczego warto samemu hodować kiełki?

  1. Są łatwe w hodowli – można je hodować wszędzie i nie potrzeba do tego żadnych zdolności ogrodniczych. Trzeba je tylko podlewać i ustawić w odpowiednim miejscu. Nie wymagają gleby.
  2. Organiczna uprawa – warto zakupić ekologiczne nasiona, ponieważ te zwykłe są już zaprawiane chemią na etapie nasiona. Jesteśmy świadkami ich wzrostu, więc wiemy co jemy.
  3. Jakość i świeżość – kiełki zbieramy po 4-7 dniach wzrostu, więc są one odpowiednio świeże. Nie przechowujemy ich długo w foliowych opakowaniach, tak jak to robią w sklepach. Jeśli chcemy je przetrzymać odpowiednio dłużej (można do tygodnia), to powinniśmy je codziennie płukać i trzymać w lodówce.  
  4. Są cennym źródłem substancji odżywczych – rośliny na etapie kiełkowania zawierają najwięcej białek, witamin, składników mineralnych, enzymów, DNA, RNA i innych, korzystnych dla zdrowia związków. Ich zawartość jest do 100% większa niż w nasionach i aż do 1400% większa niż w dorosłej roślinie.
  5. Różnorodność – wybór gatunku rośliny na kiełki zależy od Ciebie. Niektóre mają bardzo delikatny, mało wyrazisty smak (np. lucerna, koniczyna), inne są nieco ostrzejsze (np. rzodkiewka, kozieradka, cebula). Możesz też skorzystać z gotowych mieszanek nasion. Kiełki możemy jeść na surowo, pić w postaci koktajlu, gotować, podduszać na patelni w daniach kuchni chińskiej, robić dipy, smarowidła kanapkowe i dodawać wszędzie tam, gdzie mamy ochotę.
  6. Krótki czas uprawy – dojrzałe kiełki możemy jeść już po 4-7 dniach, niezależnie od pory roku.
  7. Uprawa jest przyjazna dla środowiska – hodując kiełki w domu nie zanieczyszczasz środowiska chemicznymi nawozami i środkami ochrony roślin, odpada transport, magazynowanie i pakowanie w plastikowe pudełka.

Dlaczego nie warto kupować gotowych kiełków?

1. Przede wszystkim jakość – kiełki sprzedawane w plastikowych pojemnikach zawierają pestycydy i środki ochrony roślin. Leżąc długo na sklepowych półkach, namnażają się tam bakterie i grzyby, są tak przetrzymane przez dłuższy czas.

2. Mniej substancji odżywczych – ich uprawa odbywa się w zacienionych tunelach, przez co mają mniej światła słonecznego i składników odżywczych.

3. Transport i magazynowanie – naraża kiełki na zmiany temperatury i zanieczyszczenia. Nie zawsze są przechowywane w chłodniach i lodówkach.

4. Nie są przepłukiwane wodą – kiełki trzymane w lodówce powinno się codziennie płukać wodą, aby je nawodnić i odżywić.

5. Mogą zawierać preparaty przeciwpleśniowe – dzięki temu mogą być dłużej przetrzymywane.

6. Są dużo droższe – ceny kiełków w sklepach są wysokie, o wiele taniej wychodzi samodzielne ich hodowanie.

Czy jedzenie kiełków jest bezpieczne?

            Jeśli będziemy się trzymać kilku podstawowych zasad, możemy czerpać z nich całe bogactwo składników odżywczych. Kiełki mają tendencję do pleśnienia. Nasiona niektórych roślin strączkowych zawierają pewną ilość tzw. naturalnych toksyn. Są to np. kwas fitowy, kwas szczawiowy, inhibitor trypsyny. Ich obecność utrudnia przyswajanie witamin i minerałów.

1. Namaczanie i płukanie nasion – pozwala usunąć obecne na nich zanieczyszczenia, zarodniki grzybów i bakterie, wypłukać z nich toksyny i niekorzystne dla naszego zdrowia substancje.

2. Należy pozbyć się łusek nasiennych, które są świetna pożywką dla drobnoustrojów.

3. Podlewać kiełki i utrzymać je w odpowiedniej kondycji – wysuszone, słabe są bardziej podatne na choroby.

4. Należy dbać o czystość naczyń do kiełkowania i myć je dokładnie po zakończeniu każdej hodowli.

5. Nigdy nie jedz kiełków: spleśniałych, zasuszonych, niedojrzałych, nieświeżych, roślin psiankowatych (np. papryka, pomidor, ziemniaki) – są trujące, roślin na które masz alergię oraz surowych kiełków gryki, grochu i soi. Niektóre kiełki, aby były łatwiej strawialne należy poddać obróbce termicznej np. kiełki fasoli, ciecierzycy, soczewicy.

Jakie kiełki wybrać?

            Nasiona do uprawy powinny być ekologiczne, z certyfikatem. Wybór gatunku rośliny zależy od nas, w zależności od tego czy lubimy kiełki łagodniejsze w smaku, czy ostrzejsze. Możemy się sugerować też ich właściwościami odżywczymi.

Rzeżucha

Kiełki pobudzają przemianę materii oraz regulują poziom cukru we krwi, są bogatym źródłem witaminy C oraz witamin z grupy B, zawierają potas, magnez, żelazo, wapń i chrom. Jednak nie powinny ich stosować osoby z refluksem i nadkwasotą.

Rzodkiewka

Jej kiełki mają w sobie dużą zawartość witaminy C, przez co wspomagają układ odpornościowy i zapobiegają przeziębieniom w okresie przedwiośnia, mają również działanie  wykrztuśne – oczyszczają drogi oddechowe i zatoki. Oprócz tego zawierają dużo siarki i dlatego wpływają korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci. Posiadają właściwości dezynfekujące, moczopędne i przeciwzapalne. Szczególnie wskazane dla osób cierpiących na anemię, schorzenia wątroby i dróg żółciowych.

Kiełki rzodkiewki

Brokuł

Najlepsze są trzydniowe kiełki, ponieważ zawierają likwidujące wolne rodniki sulforafany stosowane w profilaktyce nowotworów. W kiełkach ich zawartość jest 20-30 razy większa niż w dojrzałej roślinie. Ponadto pomagają obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegają chorobom układu krwionośnego i udarom mózgu, a także dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy.

Słonecznik

Jego kiełki zawierają sporą ilość fosforu i wapnia dla organizmu – substancji mineralnych wzmacniających kości i zęby. Dodatkowo zawierają również magnez, potas oraz miedź i cynk. Szczególnie ważne są one dla wegetarian, narażonych na niedobór tych pierwiastków. Dostarczają organizmowi bardzo rzadko występującej w roślinach witaminy D, a także dużych ilości białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Pozytywnie wpływają na przemianę materii, szczególnie tłuszczów i węglowodanów.

Lucerna

Kiełki te są bogatym źródłem naturalnych fitoestrogenów. Ich regularne spożywanie pomaga zwalczyć objawy menopauzy, chronią przed nowotworami i chorobami serca. Dodatkowo wzmacniają kości. Polecane osobom chorym na anemię, u których występuje brak tolerancji na preparaty zawierające żelazo.

Soczewica

Kiełki zawierają kwas foliowy, który ma działanie krwiotwórcze i szczególnie polecane są jako dodatek do diety kobiet w ciąży. Podobnie jak kiełki lucerny mogą jeść je osoby, które nie tolerują preparatów żelaza.P

Pszenica

Jej kiełki są jednym z najbogatszych źródeł witamin A, B C i E. Zawierają szczególnie duże ilości magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, niacyny, tiaminy i kwasu pantotenowego. Poprawiają pracę serca oraz przeciwdziałają starzeniu się organizmu.

Fasola mung

Kiełki są nieocenionym źródłem białka. Dzięki obecności wytwarzanych w procesie kiełkowania enzymów białko jest łatwo przyswajalne, same kiełki zaś znacznie lżej strawne niż fasola. Zawierają wszystkie ważne dla organizmu witaminy (A, B, C i E) oraz sole mineralne, obniżają również poziom „złego” cholesterolu LDL oraz zawierają duże ilości antyutleniaczy, które zapobiegają chorobom serca i nowotworom.

Soja

Jej kiełki to wyśmienite źródło białka, witamin A, B, C i K oraz fosforu, miedzi, potasu, żelaza, manganu i magnezu. Są również bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Regularne ich spożywanie ma dobroczynny wpływ na cerę, koi nerwy, dodaje energii i apetytu. Pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu oraz ciśnienie krwi. Jako bogate źródło fitoestrogenów polecane są kobietom w okresie menopauzy. Nie należy ich spożywać na surowo.

Naczynie do hodowli kiełków

            Najlepszym rozwiązaniem jest kiełkownica, ale kiełki możemy hodować też na talerzu, sicie czy słoiku. Kiełkownice mogą być plastikowe, szklane, ceramiczne, o różnych kształtach (np. tacki, kubeczki), jak również kiełkownice w pełni zautomatyzowane. Najczęściej składają się z kilku tac, które umożliwiają hodowanie równocześnie kilka rodzajów kiełków.

Jak zacząć własną uprawę?

            Na początku nasiona należy starannie opłukać, potem namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie. Czas namaczania mniejszych nasion powinien być krótszy (4-6 godzin), większych – odpowiednio dłuższy (10-12 godzin). Następnie nasiona dokładnie płuczemy i umieszczamy na gazie, czy ligninie w naczyniu do kiełkowania. Potem odstawiamy na cztery do sześciu dni i trzymamy w temperaturze pokojowej. Przez ten czas powinno się je przepłukiwać dwa do czterech razy dziennie letnią, przegotowaną wodą. Po każdym płukaniu należy dokładnie odsączyć nadmiar wody w pojemniku. Kiełki hodujemy w półcieniu, na parapecie może być zbyt dużo słońca.

            Nasiona możemy od razu zjeść, albo przechowywać w lodówce do 7 dni. Usuwamy łupiny nasienne i dokładnie myjemy kiełkownicę.

            Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej na temat właściwości i hodowli kiełków sięgnij po książkę.

Naturalne leki – zamienniki specyfików z apteki

przez aleeko . 0 Komentarzy

Obecnie w aptekach mamy coraz więcej leków na wszelkie dolegliwości, o jakich moglibyśmy tylko pomyśleć. Oglądamy setki reklam promujących cudowne specyfiki, które mają rozwiązać nasze wszystkie problemy zdrowotne, już po pierwszym zażyciu. Paradoks polega na tym, że coraz częściej wracamy do leków pochodzących z natury. W rezultacie dostrzegamy, że to co przekazują nam reklamy nie jest do końca prawdą, a popularne leki powodują, czasami niebezpieczne skutki uboczne.

Lecznicze zioła

Pomimo, że lekarze czasami traktują stosowanie ziół zamiast syntetycznych tabletek z przymrużeniem oka i powątpiewaniem, to istnieje wiele dowodów na to, że są one skuteczne i bezpieczne dla naszego zdrowia. Aż 70% współcześnie leków pochodzi ze świata roślin, choć nie wszyscy zdają sobie z tego sprawę:

– sylimaryna – pochodzi z ostropestu plamistego,

– atropina stosowana podczas reanimacji – pochodzi z owoców wilczej jagody,

– morfina – występuje w maku,

– aspiryna – ten popularny lek został stworzony na podobieństwo salicylanów występujących w korze wierzby (po łacinie Salix).  

            Leki syntetyczne zawierają substancje lecznicze na konkretną dolegliwość, natomiast naturalne leki mają w swoim składzie mnóstwo substancji czynnych, które wpływają na cały organizm, a nie na pojedynczy objaw. Dlatego ich działanie jest bardziej holistyczne, harmonijne i zgodne z naturą.

            Czasem jednak naturoterapia nie może być stosowana jako jedyna forma leczenia, ale może stanowić uzupełnienie leków z apteki. Podczas zbijania gorączki środkiem przeciwgorączkowym, można zastosować napar z kwiatów lipy, który schładza ciało, a tym samym pomaga się wypocić. Należy też mieć dużą wiedzę stosując naturalne środki i pamiętać, że niektóre niepozorne zioła mogą wchodzić w interakcje z klasycznymi lekami, np. połączenie miłorzębu japońskiego (poprawiającego krążenie mózgowe) oraz kwasu acetylosalicylowego znajdującego się w lekach typu Acard, które mają działanie przeciwzakrzepowe. Jeśli połączymy te leki, wzrasta ryzyko krwawień wewnętrznych.

            Przedstawiamy Państwu kilka przykładów naturalnych środków, będących alternatywą dla aptecznych specyfików. Może w lżejszych dolegliwościach zamiast sięgać po kolejną tabletkę, wypróbujemy co z natury?

Ból głowy

Leki te są jednymi z najlepiej sprzedających się tabletek. Mogą jednak powodować uzależnienie i organizm się na nie uodparnia. Skutki uboczne leków przeciwbólowych to m.in. niewydolność oddechowa, napady padaczkowe, zatrzymanie akcji serca, uszkodzenie wątroby, a nawet śmierć.

Naturalnymi zamiennikami tej grupy leków są np. imbir, pieprz cayenne, ciemnozielone warzywa, kurkuma czy orzechy włoskie. Pomoże też rozgrzewającą herbatę ze świeżym imbirem, pieprzem i kurkumą, z dodatkiem miodu. Można wypić kilka takich herbat. Pomoże nam również rozmaryn. Zawarty w nim diosmetin wzmacnia naczynia krwionośne, delikatnie podnosi ciśnienie i poprawia krążenie krwi, ze szczególnym uwzględnieniem cyrkulacji krwi do głowy. Daje to efekt poprawy pamięci i lepszego skupienia, jednocześnie likwidując ból głowy.

Ból zęba

Bardzo skutecznym sposobem na ból zęba są goździki. Mają właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe dzięki zawartemu w nich eugenolowi. Należy rozgryźć goździk i cały czas trzymać go w ustach.

Zgaga, refluks

Zawarta w kurkumie kurkumina ułatwia trawienie i zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się kwasu żołądkowego, który, cofając się wraz z treścią pokarmową z żołądka, powoduje zgagę.

Przyprawę można dodać do potraw, wymieszać z wodą lub mlekiem i wypić, albo zjeść jedną łyżeczkę przyprawy przed posiłkiem. Inne wspomagające produkty to grejpfrut, mięta, probiotyki (pisaliśmy o nich na naszym blogu), kapusta, miód manuka, glutamina, sok z aloesu, soda oczyszczona.

Ból zatok

Zapaleniu zatok często towarzyszy silny ból, który pomoże nam zlikwidować tymianek. Zioło to ma działanie rozkurczowe i silnie antyseptyczne, dlatego od setek lat jest używany jako naturalny środek na infekcje dróg oddechowych. Należy trzy razy dziennie należy pić napar przygotowany z jednej lub dwóch łyżeczek tymianku. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, po czym małymi łykami pijemy. Dobrym sposobem są także inhalacje. Taką samą ilość ziela wsypujemy do miski z gorącą wodą i przez kilka minut wdychamy siedząc z głową nakrytą ręcznikiem.

Ukąszenia owadów

Olejek eteryczny z mięty jest dobrym sposobem na ulgę w przypadku ukąszeń i użądleń owadów. Należy jedną kroplą olejku posmarować miejsce po ukąszeniu lub użądleniu.

Przeziębienie i grypa

Tutaj mamy dość dużo powszechnie znanych naturalnych środków. Są to m.in. sok z malin, z owoców czarnego bzu, miód, cytryna, imbir, kwiat lipy. Możemy przygotować rozgrzewający napój – kilka plasterków świeżego korzenia imbiru, laskę cynamonu, łyżeczkę nasion kolendry i trzy plasterki cytryny zalewamy szklanką wody. Następnie przez ok. 15 minut gotujemy na wolnym ogniu, po czym gorący napój pijemy małymi łykami co dwie godziny. Imbir działa przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Podobnie jak cynamon, który dodatkowo obniża gorączkę. Nasiona kolendry natomiast mają działanie wykrztuśne i pomagają w stanach zapalnych dróg oddechowych. Gdy męczy cię kaszel, pij syrop cebulowy.

Na ból gardła dobrze sprawdzi się płukanka z roztworu soli kuchennej. Na szklankę wody daj łyżeczkę soli i płucz nią gardło przynajmniej cztery razy dziennie.

Zmniejszenie poziomu cholesterolu LDL

Statyny, tak często przepisywane przez lekarzy sztucznie obniżają poziom cholesterolu poprzez zahamowanie krytycznego enzymu reduktazy HMG-CoA, który odgrywa ważną rolę w produkcji cholesterolu w wątrobie. Skutki uboczne to zapalenie i patologiczny rozkład mięśni, ostra niewydolność nerek, cukrzyca, choroby sercowo-naczyniowe, rak, ingerencja w hormony płciowe, a nawet śmierć. Naturalnymi zamiennikami są: orzechy, szpinak, jabłka, kurkuma, żurawina, pomidory, zielona herbata, tłuste ryby, fasola, ziele lucerny, czosnek, nasiona kozieradki, korzeń lukrecji, owoce głogu.

Obniżenie ciśnienia krwi

Często stosuje się takie leki jak lizynopryl (w leczeniu nadciśnienia tętniczego, zastoinowej niewydolności serca i zawałów serc) oraz norvasc (w przypadku nadciśnienia i dławicy piersiowej). Skutki uboczne tych leków to: rak, choroby krwi, rozwój piersi u mężczyzn, impotencja, depresja, częstoskurcz, powiększenie dziąseł, zapalenie wątroby, podwyższenie stężenia glukozy we krwi, zapalenie wątroby, zagrażające życiu choroby skóry.

Naturalną alternatywą tych leków są następujące produkty: żywność bogata w witaminę C (chili, papryka, pietruszka, ciemnozielone warzywa, tymianek, brokuły), wszelkie potrawy o wysokiej zawartości magnezu (czekolada, zielone warzywa liściaste, orzechy brazylijskie, migdały, orzechy nerkowca, melasa, dynia i jej nasiona, orzeszki piniowe i orzechy włoskie) i wszelkie pokarmy bogate w potas (grzyby, banany, ciemnozielone warzywa liściaste, słodkie ziemniaki, pomarańcze). Olej kokosowy, zakwas z buraka i woda z koenzymem Q10 również są bardzo skuteczne w obniżaniu ciśnienia krwi.

Niedoczynność tarczycy

Syntroid jest syntetyczną formą tyroksyny, która może powodować poważne skutki uboczne. Długotrwałe hamowanie hormonu tarczycy (TSH) powoduje efekty uboczne w obrębie krążenia, przyczynia się do zmniejszenia gęstości mineralnej kości, może również powodować podwyższone stężenie glukozy we krwi, niewydolność serca, śpiączkę i niewydolność nadnerczy.  Naturalną alternatywą są produkty zawierające jod, takie jak: wodorosty, rzodkiewka, pietruszka, ryby, owoce morza, jaja, banany, żurawina, truskawki, himalajska sól krystaliczna. Bardzo ważne dla prawidłowej produkcji hormonów tarczycy są również związki mineralne: miedź, żelazo, selen i cynk. Należy ćwiczyć co najmniej 20-30 minut dziennie.

Cukrzyca

Leki przeciwcukrzycowe przyjmowane przez cukrzyków typu 2 oraz osoby z nadwagą, prowadzą m.in. do zaburzeń czynności wątroby i nerek, zmniejszają ilość hormonu tarczycy i testosteronu, prowadzą do niewydolności serca. Przy cukrzycy pomogą nam: topinambur, czarna herbata, orzechy, nasiona chia, cynamon, brokuły, szpinak, zielona fasola i zielone warzywa liściaste oraz płatki owsiane. Należy pamiętać o ćwiczeniach fizycznych.

Anemia

Objawy anemii to wypadające włosy, zmęczenie, blada skóra. Wynika ona najczęściej z braku żelaza w organizmie, choć także jest powiązana z innymi dolegliwościami. Najczęściej stosuje się suplementy diety, które mają uzupełnić niedobory żelaza w organizmie.  Produkty bogate w żelazo to: natka pietruszki, daktyle, sezam, melasa, sok z buraków i jabłek, granat oraz wszystkie zielono-listne warzywa, jak szpinak, jarmuż. Przygotowywanie codziennie na śniadanie świeżego soku z połączenia buraków z jabłkiem, szybko uzupełni niedobory żelaza, doda energii i poprawi jakość skóry.

Depresja

Zamiast stosować szkodliwe antydepresanty, lepiej sięgnąć po dziurawiec. Łagodząco działają ciepłe i gorące posiłki oparte na diecie wegańskiej, lekkie zdrowe zupy, jabłka, gruszki, miód, zioła jak kolendra, kmin, mięta, granat, imbir i kurkuma. Należy ograniczyć do minimum lub całkowicie wyeliminować spożycie alkoholu, papierosów, słodyczy i mięsa.

A oto inne znane naturalne leki na pospolite dolegliwości:

Problemy z pęcherzem i układem moczowymżurawina

Bóle pleców – trędownik bulwiasty

Zmęczenie, usprawnienie pracy mózgumiłorząb japoński i żeńszeń syberyjski

Astma – babka lancetowata

Ukojenie nerwów, wyciszenie, poprawa jakości flory bakteryjnej w zespole jelita drażliwego melisa lekarska

Regeneracja i wsparcie funkcji wątrobyostropest plamisty, dymnica pospolita, Desmodium adscendens

Ochrona nerek – czarna rzodkiew, jastrzębiec kosmaczek

Problemy ze snemkozłek lekarski, pozłotka kalifornijska

Trawienie tłuszczów – karczoch

            Natura wymyśliła dla nas wiele leków, sztuka w tym, by umieć z nich właściwie korzystać i posiąść odpowiednią wiedzę.

Jak pokonać wiosenne zmęczenie?

przez aleeko . 0 Komentarzy

Objawy wiosennego zmęczenia to senność, apatia, bóle głowy, rozdrażnienie. Są one skutkiem procesu adaptacji organizmu do nowych warunków, który trwa około 2-3 tygodni. Szczególnie wrażliwi na te wiosenne zmęczenie są meteopaci. Nawet 60% społeczeństwa ma wyżej wymienione objawy.

Dlaczego tak się dzieje gdy dni są dłuższe, za oknem mamy więcej słońca, a przyroda budzi się do życia?

Mechanizm nie jest do końca poznany, ale prawdopodobnie odpowiadają za to zmiany ciśnienia atmosferycznego, wiatru, wilgotności powietrza i front atmosferyczny. Nasz organizm jest już zmęczony zimą, zwłaszcza jeśli jedliśmy w tym okresie mniej warzyw i mniej się ruszaliśmy.

Jak zatem płynnie przejść z okresu zimowej stagnacji w okres wiosennego przebudzenia się organizmu?

Po pierwsze śniadanie

Śniadanie powinno dostarczać nam energii i sprawnie funkcjonować przez kolejne 3-4 godziny i mieć siłę do pracy. Najważniejszym źródłem energii są węglowodany złożone, których nie powinno zabraknąć w naszym posiłku. Są to głównie produkty zbożowe, dlatego pamiętajmy by na talerzu znalazły się: pełnoziarniste pieczywo, płatki owsiane czy otręby. Ważne są również ekologiczne owoce i warzywa, bo zawierają dużo błonnika (np. w formie świeżo wyciskanych owoców czy koktajli) oraz nabiał. Naszą odporność poprawią mleczne, fermentowane napoje, zawierające żywe kultury bakterii, np. jogurty. Kakao będzie dobrym sposobem na wiosenne zmęczenie ze względu na zawartość magnezu. Jedzmy również orzechy bogate w witaminę D i kwasy omega-3. Wzbogaćmy nasze śniadania w kiełki, które są źródłem cennych witamin i minerałów.

Zacznij się ruszać

Na wiosenne zmęczenie pomoże nam poranna gimnastyka, którą warto wykonać tuż po przebudzeniu, przy otwartym oknie, która dotleni organizm i doda nam energii. Po pracy dobrym sposobem na rozruszanie organizmu będą spacery, najlepiej nordic walking. Doskonałym sposobem na większą ilość ruchu, relaks i uzupełnienie braku witaminy D będzie wyjazd na spacer do lasu, który ma dowiedziony dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Podczas wysiłku wydzielane są endorfiny i serotonina, które poprawią nasz nastrój i samopoczucie, a tym samym są lekiem na wiosenne zmęczenie i apatię. Inną godną polecenia formą ruchu jest pływanie czy rower. Sprzyja to obniżeniu poziomu hormonów stresu i jest świetnym sposobem na zrzucenie zbędnych kilogramów po zimie.

Spacery po lesie zrelaksują i dodadzą nam energii

Więcej wody i soków

Nasz organizm potrzebuje nawodnienia. Jeśli pijesz zbyt mało wody, możesz odczuwać wiosenne zmęczenie, bóle głowy i mieć problemy z koncentracją. Czysta woda wchłania się szybciej niż inne napoje, warto jednak zadbać o jej jakość. Dobrym rozwiązaniem będzie woda zjonizowana. Na wiosnę potrzebujemy witamin, których dostarczymy organizmowi w postaci soków czy smoothie. Takie koktajle zawierające także miąższ z owoców i warzyw mają więcej błonnika i są również sycące. Na wiosnę warto pić sok z brzozy, który oczyści nasz organizm z toksyn, nagromadzonych zimą. Pisaliśmy o tym na naszym blogu.

Sok z brzozy

Dawka witaminy D

Jest bardzo ważna dla zdrowych kości, wzmacnia odporność i serca, ale także poprawia nastrój. Pisaliśmy o niej na naszym blogu. Możemy jej dostarczyć wystawiając nasze ciało na słońce przez 15 minut dziennie. Jej źródłem są również tłuste ryby (np. makrela, łosoś, jesiotr, sardynka, dorsz), żółtko jaja czy wątróbka. Zimą powinniśmy dostarczać ją w formie suplementu w dawce co najmniej 600 jednostek dziennie. Suplementacja przyda się także na przedwiośniu, gdy jeszcze słońce nie jest tak intensywne.

Witamina C

Kwas askorbinowy jest skutecznym przeciwutleniaczem, który zapobiega procesom starzenia (także skóry), poprawia pracę układu krążenia i działa przeciwnowotworowo. W dodatku wzmacnia odporność, więc przyda się naszemu organizmowi w tym przejściowym okresie pogodowym. Niweluje zmęczenie i osłabienie organizmu. Powinniśmy go dostarczać w diecie lub w formie suplementu.

Cenne kwasy omega-3

Szerzej o nich pisaliśmy na naszym blogu  przy okazji tematu pras do oleju. Organizm ich nie produkuje, dlatego musimy ich dostarczać wraz z dietą (co najmniej 2 razy w tygodniu), a ich najlepszym źródłem są morskie ryby. Odpowiednia proporcja omega-3 do omega-6 chroni przed nowotworami i chorobami układu krążenia, wzmacnia odporność i przyczynia się do lepszej kondycji. Omega-3 pochodzące z ryb działają przeciwzapalnie i przeciwzakrzepowo, a najbogatsze w nie ryby o: śledź, łosoś, sardynka, makrela i tuńczyk. Świetnym źródłem tych kwasów jest też awokado.

Zmiana diety z zimowej na wiosenną

Po zimie mamy niedobory witamin i minerałów, przybywa nam kilogramów. Zmiany w diecie powinny rozpocząć się od uzupełnienia braków i rezygnacji lub ograniczenia w diecie tłustych i smażonych mięs, zawiesistych sosów, na rzecz świeżych warzyw i owoców. Wiosną należy jeść częściej, a mniejsze porcje – od 3 do 5 posiłków dziennie. W menu powinny się znaleźć: owoce, warzywa, nabiał, kasze pełnoziarniste i pieczywo, ryby i chude mięso. Jako dodatek do posiłków: orzechy, pestki słonecznika i dyni, suszone owoce. Za to powinniśmy ograniczyć słodycze, z wyjątkiem gorzkiej czekolady.

Aby uzupełnić braki witamin i minerałów, powinniśmy spożywać kiełki. Możemy je uprawiać sami. Kiełki rzodkiewki, lucerny, rzeżuchy i pszenicy są najbogatszym źródłem witamin z grupy B, A, C, E oraz cynku, wapnia, fosforu, potasu i magnezu. W pestkach słonecznika, dyni, orzechach i gorzkiej czekoladzie znajdziemy magnez, który pomoże nam zwalczyć stres i doda energii. W drożdżach obecny jest chrom, który przywraca prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i obniża poziom cukru we krwi, dzięki czemu zmniejsza apetyt na słodycze. Dlatego możemy łykać tabletki z drożdży.

Zioła na wiosenne zmęczenie

Na zmęczone zimą serce pomogą herbatki ziołowe i owocowe z suszonych owoców aronii, głogu, jarzębiny, listki melisy, mięty i kwiatostany głogu. Dobra będzie także herbatka z owoców róży, która zawiera potas, magnez cynk, wapń, glikozydy, które działają uspokajająco i polepszają dotlenienie serca. Napar możemy osłodzić łyżeczką miodu.

Głóg bardzo korzystnie wpływa na serce

Naturalne energetyki

Gdy brak nam energii wspomogą nas naturalne adaptogeny (szerzej pisaliśmy o nich na naszym blogu). Są to na przykład: żeńszeń, miłorząb japoński, różeniec górski, Ashwagandha, guarana, Reishi i wiele innych. Możemy je spożywać w różnych formach, ale najskuteczniejsze będą w postaci ekstraktów. Musimy jednak pamiętać, że działają one po dłuższym czasie i aby uzyskać efekty, trzeba je stosować dość długo.

Więcej snu i relaksu

Potrzebujemy przynajmniej osiem godzin snu na dobę. Warto się wysypiać, a jeśli możemy sobie na to pozwolić, kładźmy się gdy tylko poczujemy zmęczenie. Pozwólmy sobie na popołudniową, krótką drzemkę. Organizm osłabiony po zimie potrzebuje więcej odpoczynku, by się przestawić na tryb wiosenny. W relaksie pomoże nam gorąca kąpiel z olejkami, wieczorny spacer, chwila pielęgnacji dla swojej urody, książka, relaksacyjna muzyka lub dobry film.

Rodzinny spacer

Probiotyki w formie liofilizatów firmy SajSad

przez aleeko . 0 Komentarzy

Nazwa probiotyk pochodzi od greckich słów pro bios, czyli „dla życia”.
O probiotykach pisaliśmy szerzej na naszym blogu.
Firma SajSad oferuje nam je w wygodnej formie kapsułek z liofilizatami soku z kiszonej kapusty i kiszonego buraka. W ich biopreparatach znajdziemy do 7000 bakterii tworzących kolonie w 1 g, a przeżywalność bakterii probiotycznych wynosi 90-95%. Stosowanie probiotyków jest polecane szczególnie osobom, które:

– przeszły antybiotykoterapię,

– są osłabione różnymi czynnikami,

– palą papierosy,

– często jadają fast-foody i wysokoprzetworzone artykuły żywnościowe,

– żyją w stresie,

– piją alkohol,

– stosują antykoncepcję hormonalną.

Jednak w dzisiejszych czasach, przy obecnym trybie życia i zubożałej żywności, wszyscy powinniśmy stosować probiotyki.

Liofilizat SajSad na bazie soku z ekologicznej kiszonej kapusty

Liofilizat na bazie soku z ekologicznej kiszonej kapusty SajSad ma następujące działanie:

– chroni przed nowotworami – głównie przed rakiem piersi,

– w dodatku wspiera prawidłowe wydzielanie enzymów trawiennych i kwasu solnego , w rezultacie regulując odpowiednie pH żołądka,

– w rezultacie pomaga w oczyszczaniu przewodu pokarmowego z bakterii gnilnych,

– dodatkowo jest naturalnym bogatym źródłem siarki, wapnia, potasu, witaminy C i związków selenu.

W kapsułkach znajduje się w dodatku mikronizowany błonnik jabłkowy, który jest prebiotykiem dla pozytywnych bakterii.

Działanie przeciwnowotworowe

Warzywa krzyżowe są bardzo bogatym źródłem substancji przeciwnowotworowych. W dodatku, badania potwierdzają znaczną ujemną korelację pomiędzy poziomem spożycia a zapadalnością na nowotwory piersi, jelita grubego i płuc. Ich właściwości potwierdza również Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem w Lyonie. W Europie Środkowej najczęściej jadanym warzywem z rodziny krzyżowych jest kapusta biała, stanowiąca tradycyjny element diety krajów tego regionu. Warzywo to spożywane jest w stosunkowo dużych ilościach przez cały rok. W Polsce roczne spożycie kształtuje się na poziomie ok. 11 kg kapusty świeżej i 5 kg kapusty kiszonej na osobę, co odpowiada około 44 g dziennie. Warzywa kapustne stanowią zwykle dodatek do dań mięsnych, sprzyjających transformacji nowotworowej. W dodatku, ze względu na wysokie spożycie i dostępność przez cały rok, kapusta potencjalnie może być znaczącym elementem chemoprewencji nowotworowej. Badania epidemiologiczne w grupie polskich imigrantek w USA wskazały, że częste spożywanie surowej lub krótko gotowanej kapusty znacząco obniża zagrożenie rakiem piersi.

Właściwości kapusty

Kapusta świeża i kiszona ma następującą aktywność biologiczną:

− właściwości przeciwutleniające wynikające z obecności witamin C oraz E, karotenoidów i polifenoli;

− w dodatku, właściwości przeciwmutagenne wynikające z obecności przeciwutleniaczy, a także związków siarkoorganicznych,

− zdolność indukowania enzymów detoksykacyjnych (tzw. enzymów II fazy), w tym przede wszystkim transferaz glutationowych, głównie przez izotiocyjaniany i indole będące produktami metabolizmu glukozynolanów,

− wpływ na ekspresję genów odpowiedzialnych za rozrost nowotworowy poprzez modulowanie komórkowej homeostazy redoks przez izotiocyjaniany i przeciwutleniacze,

− dodatkowo, działanie indoli oraz być może także fitosteroli jako modulatorów receptorów estrogenowych.

            Wyżej wymienione właściwości surowej kapusty, w dodatku zostały potwierdzone badaniami na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej (Kusznierewicz i in. 2007). Doświadczenia prowadzone były z sokami zawierającymi naturalny fitokompleks, przy zastosowaniu dawek możliwie wiernie oddających rzeczywiste spożycie. Ważne jest spożycie ekologicznej kapusty, pochodzącej jednak z czystych, ekologicznych terenów.

Zawartość liofilizatu

W liofilizacie z kapusty firmy SajSad znajduje się około 2000 jtk/g pożytecznych bakterii. Dodatkowo, przy produkcji kapusty producenci zwracają uwagę na zawartość cukrów, by spadła do około 5 w skali brix i miała ph około 4. Poniżej 4ph bakterie kwasu mlekowego giną. Osłonka celulozowa osłania bakterie znajdujące się w liofilizacie z soku kapusty obecne w błonniku. Błonnik stanowi 20% zawartości kapsułki. Bakterie w rezultacie przechodzą do jelita cienkiego.

U zdrowego człowieka bakterie kwasu mlekowego z rodzaju Lactobacillus występują w jamie ustnej w ilości 103–107 jednostek tworzących kolonie (jtk/ml).  W jelicie krętym ich liczba jest podobna, a w okrężnicy znajduje się ich od 104 do 108 jtk/ml. Bakterie kwasu mlekowego są bardzo heterogenne. Obecnie znanych jest około 800 gatunków tych bakterii. Jednak można je tylko oznaczyć tylko za pomocą sekwencji genowej. Dodatkowo, u każdej osoby występują zupełnie inne rodzaje i ilość bakterii. W rezultacie w organizmie pozbawionym bakterii, czyli sterylnym, organy ulegają deformacji.

Liofilizat na bazie soku z ekologicznego buraka kiszonego firmy SajSad

Preparat firmy SajSad wykazuje następujące działanie:

– wspomaga ochronę organizmu przed grzybicami, bakteriami i wirusami,

– dodatkowo wpływa korzystnie na przemianę materii,

– pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu,

– w dodatku pomaga obniżyć ciśnienie krwi,

– wspiera ochronę przed chorobami serca,

– pomaga w ochronie przeciwnowotworowej,

– dodatkowo wpływa na zwiększenie odporności organizmu.

Właściwości buraków

– działają przeciwnowotworowo (jednak tylko te z uprawy ekologicznej),

– regulują ciśnienie krwi i działają przeciwzakrzepowo,

– w rezultacie poprawiają pracę serca,

– dodatkowo zawierają dużo potasu, witaminę PP, B1 i B2 i inne związki mineralne.

Burak czerwony – pozostałe właściwości lecznicze

– ma działanie przeciwkaszlowe, silnie grzybobójcze, w dodatku łagodzi ból gardła (angina), wzmacnia odporność przy grypie, pomaga zwalczyć objawy przeziębienia i grypy,

– dodatkowo wspomaga gojenie się owrzodzeń,

– burak ćwikłowy przyspiesza rozkład kwasu żołądkowego, a w rezultacie przyczynia się do poprawy trawienia wstępnego białek i wchłaniania aminokwasów,

– w dodatku ma lekkie działanie moczopędne redukuje ciśnienie krwi,

– przywraca równowagę kwasowo-zasadową organizmu,

– burak ćwikłowy łagodzi nieprzyjemne objawy menopauzy,

– opóźnia przedwczesny proces starzenia,

– zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych,

– wzmacnia system immunologiczny,

– leczy choroby wątroby, nerek,

– reguluje cholesterol,

– zapobiega drętwieniu kończyn,

– zapobiega osteoporozie, bólom kręgosłupa i zapaleniu korzonków,

– buraki regulują zaburzenia cyklu miesiączkowego,

– zapobiegają upławom, zapaleniu szyjki macicy,

– leczą skazę moczanową,

– chronią organizm przed zmęczeniem,

– poprawiają kondycję włosów i paznokci,

– zalecany kobietom w okresie menopauzy, kobietom w ciąży, młodzieży, dzieciom oraz niemowlętom.

Szerzej o właściwościach prozdrowotnych buraków i zakwasu z tych warzyw pisaliśmy na naszym blogu.

Badania naukowe

W Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, w Zakładzie Żywności Ekologicznej przeprowadzono badania, których celem było oznaczenie i porównanie wartości odżywczej buraków ćwikłowych z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej (Kazimierczak i in.  2011). W doświadczeniu wykorzystano dwie odmiany buraków ćwikłowych: Czerwona Kula i Regulski Cylindryczny. W korzeniach buraków ćwikłowych oznaczono zawartość suchej masy, cukrów, kwasów organicznych, kwasów fenolowych, flawonoli i witaminy C. Wnioski były następujące:

– buraki ćwikłowe z uprawy ekologicznej charakteryzowały się istotnie wyższą zawartością suchej masy, cukrów redukujących i kwasów organicznych w porównaniu do buraków z uprawy konwencjonalnej. Poziom cukrów ogółem był jednakowy w burakach z obu systemów uprawy.

– badane odmiany buraka ćwikłowego częściowo różniły się pomiędzy sobą. W korzeniach odmiany Czerwona Kula było istotnie więcej suchej masy, cukrów redukujących oraz kwasów organicznych. Natomiast odmiana Regulski Cylindryczny zawierała więcej kwasów fenolowych i flawonoli, jednak różnice nie były istotne statystycznie.

– stwierdzono tendencję w kierunku nieznacznie wyższej zawartości kwasów fenolowych, flawonoli i witaminy C w burakach ekologicznych w porównaniu do konwencjonalnych.

– korzenie buraków ze względu na wysoką zawartość ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych mogą być polecane w profilaktyce zdrowotnej, jednak dotyczy to zwłaszcza buraków pochodzących z ekologicznego systemu uprawy.

Uwagi odnośnie stosowania

Buraki zawierają jednak dużo cukru, dlatego nie są zalecane osobom chorym na cukrzycę. Może dojść w rezultacie do gwałtownego podniesienia poziomu cukru we krwi. Ponadto osoby cierpiące na reumatyzm lub kamicę nerkową, ze względu na dużą zawartość szczawianów, zaostrzających te choroby powinni unikać ich spożywania lub przyprawiać buraki sporą ilością liści laurowych.

W dodatku, osoby z niskim ciśnieniem mogą pić soki z buraków jedynie wieczorem przed snem. W innym przypadku obniżenie ciśnienia może u niskociśnieniowców doprowadzić do nadmiernej senności.

Sok z buraka musi być rozcieńczony wodą, gdyż jego silne działanie zasadotwórcze mogłoby spowodować nudności.

Źródła:

Kusznierewicz B., Piasek A., Lewandowska J., Śmiechowska A., Bartoszek A. Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6(55), 20-34.

Kazimierczak R., Hallmann E., Treščinska V., Rembiałkowska E. Ocena wartości odżywczej dwóch odmian buraków ćwikłowych (Beta vulgaris) z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering” 2011, Vol. 56(3): 206-210.

Jagoda kamczacka – dla zdrowych oczu i nie tylko

przez aleeko . 0 Komentarzy

Sajsad jagoda kamczacka

Jagoda kamczacka to polska nazwa rośliny o fioletowoczarnych niby-jagodach, która ma wiele synonimów: wiciokrzew siny, suchodrzew jadalny, suchodrzew siny, suchodrzew błękitny, lonicera, borówka kamczacka. Pochodzi od  gatunków Lonicera kamtschatica oraz Lonicera caerulea (syn. Lonicera caerulea var. edulis), Lonicera altaica pochodzących z Rosji oraz Lonicera caerulea var. emphyllocalyx z Hokkaido w Japonii. Jagoda kamczacka ma niezwykłe właściwości doceniane i wykorzystywane od wieków w medycynie ludowej północnej Rosji, Chin oraz Japonii. Naturalnie roślina występuje w Azji północno-wschodniej. Obecnie jest uprawiana w chłodniejszych rejonach północnej Europy, także w Polsce.

            Owoce są mięsiste, wydłużone i pokryte niebieskim, woskowym nalotem. Soczyste, słodko-kwaśne jagody pochodzą tylko gatunków Lonicera kamtschatica i Lonicera edulis. Jednak odmiany mające w rodowodzie Lonicera altaica, mają owoce charakteryzujące się wyraźną cierpkością i goryczką.

Składniki odżywcze jagody kamczackiej

Wzrasta zainteresowanie owocami gatunków roślin rzadko dotychczas uprawianych lub pozyskiwanych ze środowisk naturalnych, które mają ciemną skórkę. Takie owoce zazwyczaj mają działanie przeciwutleniające i zdolność do neutralizowania aktywności wolnych rodników. Szczególną rolę wśród antyoksydantów przypisuje się związkom fenolowym. Polifenole to wtórne metabolity roślinne o bardzo zróżnicowanej strukturze, masie cząsteczkowej i właściwościach fizycznych, biologicznych i chemicznych. Wyróżniono cztery grupy związków fenolowych w zależności od struktury podstawowego szkieletu węglowego: fenolokwasy, flawonoidy, stilbeny i lignany. Jagoda kamczacka ma owoce porównywane pod względem ilości polifenoli do owoców borówki, jeżyny i porzeczki. Mają wysoką aktywność przeciwutleniającą i jednocześnie wysoką koncentrację polifenoli, w tym antocyjanów. W jagodach tej rośliny stwierdzono dużą ilość polifenoli ogółem (429,8 mg kwasu galusowego w 100 g).

Wśród frakcji fenolowej, wyodrębniono kwas chlorogenowy (0,42 %), kawowy (0,14 %) i ferulowy (0,10 %). Największą i najbardziej zróżnicowaną grupę związków fenolowych znajdujących się w roślinach stanowią flawonoidy. Wśród flawonoidów ważną klasę stanowią antocyjany. Antocyjany występują przeważnie w zewnętrznej części owoców. Jagoda kamczacka ma znacznie większą ich zawartość w skórce (12,28 g/kg) niż w miąższu z sokiem (4,34 g/l).

Owoce jagody kamczackiej są też dobrym źródłem witaminy C, należącej do naturalnych przeciwutleniaczy. Jej zawartość w owocach waha się od 48,4 do 66,1 mg/100 g, w zależności od odmiany i sezonu badań. Wspomaga ona funkcjonowanie układu odpornościowego przyczyniając się do wzmocnienia odporności i zmniejszenia zachorowalności na różnego rodzaju infekcje.W dodatku jagoda kamczacka dostarcza także witamin z grupy B, które zapewniają prawidłową pracę układu nerwowego oraz niezbędnych organizmowi składników mineralnych: wapnia, potasu, fosforu oraz magnezu.

Potencjał przeciwutleniający

Miarą właściwości przeciwutleniających owoców jest ich potencjał przeciwutleniający, który zależy od stężenia wszystkich związków przeciwdziałających procesom utleniania oraz aktywność enzymów antyoksydacyjnych. Owoce roślin z rodzaju Lonicera charakteryzują się wysoką pojemnością przeciwutleniającą, przede wszystkim ze względu na dużą zawartość polifenoli, w tym antocyjanów. Wśród mniej znanych roślin sadowniczych, takich jak: morwa czarna Morus nigra, dereń jadalny Cornus mas, jeżyna Rubus fruticosus, tarnina Prunus spinosa i jarzębina Sorbus aucuparia, charakteryzują się największą zawartością antocyjanów (8,58 ÷ 19,8 mg/kg). O właściwościach przeciwutleniających jagody kamczackiej decydują kwasy fenolowe i flawonoidy. Pojemność wiązania rodników tlenowych (ORAC) owoców jagody kamczackiej (Lonicera caerulea) mieści się w zakresie 18 ÷ 104 μmol Troloxu na gram.

Czynniki wpływające na jakość jagód

Skład chemiczny owoców zależy od terminu zbioru. Owoce zbierane później są większe, charakteryzują się innym składem chemicznym w porównaniu z owocami zbieranymi na początku owocowania. W rezultacie, w owocach z późniejszych zbiorów zawartość ekstraktu jest większa. W dodatku obserwuje się też znaczny wzrost zawartości polifenoli w owocach z późniejszych zbiorów. Większa zawartość antocyjanów w owocach dojrzewających na drzewach i bezpośrednio naświetlanych promieniami słonecznymi w porównaniu z owocami zerwanymi wcześniej i dojrzewającymi w magazynach wynika z fotochemicznej natury procesu syntezy antocyjanów. Na skład chemiczny wpływają również zabiegi uprawowe, takie jak nawadnianie. W dodatku, jagoda kamczacka nie jest wymagająca pod względem warunków glebowych. Wpływ mają również warunki klimatyczne w danym sezonie wegetacyjnym.

Temperatura jest najistotniejszym czynnikiem wpływającym na zawartość składników odżywczych w owocach, ich wzrost, dojrzewanie, a potem trwałość po zbiorze. Badania naukowe dowodzą, że wzrost masy i średnicy owoców najintensywniej występują tuż przed zbiorem, gdy temperatura powietrza jest wyższa. Ponadto, zawartość antocyjanów zależy od cech genetycznych poszczególnych odmian jagody kamczackiej.

Właściwości prozdrowotne jagody kamczackiej

Owoce jagody kamczackiej często są określane eliksirem życia, albo owocem wiecznej młodości. Opóźniają procesy starzenia się skóry i zapobiegają występowaniu wielu chorób przewlekłych – nowotworów, chorób układu sercowo-naczyniowego (np. miażdżycy, zawału serca, udaru mózgu), cukrzycy. W dodatku, jagody są bogate w związki wzmacniające naczynia krwionośne, działają przeciwzapalnie i  przeciwsklerotycznie (dzięki dużej zawartości polifenoli, w tym antocyjanów). W dodatku, znane jest protekcyjne działanie antocyjanów zawartych w jagodach w chorobach nowotworowych, gdyż powodują wygaszanie wolnych rodników. Związki fenolowe występujące w owocach kamczatki zmniejszają ryzyko rozwoju chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca i otyłość. Przyczyniają się również do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu, który w rezultacie może prowadzić do powstania chorób układu sercowo-naczyniowego. W dodatku jagoda kamczacka korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego, łagodząc dolegliwości trawienne.

            Antocyjany z owoców jagody kamczackiej wspomagają leczenie chorób oczu i mają bardzo pozytywny wpływ na wzrok. Zmniejszają kruchość naczyń włosowatych, polepszają przepuszczalność śródbłonka, normalizują niektóre dolegliwości wzroku, poprawiają adaptację oka do widzenia po zapadnięciu zmroku. Wspomagają mikrokrążenie w gałkach ocznych. W schorzeniach takich jak choroby siatkówki typu wirusowego, jaskra prosta oraz toksyczne niedowidzenie wyciąg z antocyjanów może łagodzić zmiany na poziomie naczyń siatkówki lub zapobiegać zmianom w polu widzenia.

            Jagoda kamczacka wykazuje również zastosowanie w leczeniu infekcji wirusowych i bakteryjnych. Ma właściwości odtruwające, dlatego owoce stosuje się przy zatruciach metalami ciężkimi, lekarstwami oraz przy leczeniu schorzeń układu krwionośnego. W dodatku, sokiem owoców można leczyć wrzody i liszaje, natomiast wywar poleca się do płukania jamy ustnej i gardła przy chorobach dziąseł, nieżytach, anginie.

Zastosowanie jagody

W celach prozdrowotnych zbiera się zarówno owoce, jak i kwiaty. Z suszonych kwiatów przyrządza się lecznicze napary, które działają hamująco na rozwój bakterii i wirusów. Dodatkowo znajdują one zastosowanie w zwalczaniu przeziębień, grypy oraz infekcji górnych dróg oddechowych. W leczeniu bólu gardła, nieżytu nosa oraz stanów zapalnych dziąseł wskazane jest stosowanie płukanek przygotowanych na bazie wywaru z kwiatów wiciokrzewu kamczackiego. W dodatku, sok z jagody kamczackiej stosuje się w łagodzeniu objawów towarzyszących chorobie wrzodowej oraz w leczeniu chorób skórnych. Owoce kamczatki znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, jako składnik sałatek owocowych, galaretek oraz dodatek do lodów i ciast. Na bazie jagód kamczackich przygotowuje się zimowe przetwory, takie jak konfitury, dżemy i soki, ale również prozdrowotne nalewki. W dodatku, można je także mrozić i suszyć. Owoce stosuje się również jako naturalny barwnik.

Jagody w formie suplementu diety

Owoce jagody kamczackiej możemy stosować także w formie suplementu. Polecamy Państwu naturalny produkt firmy SajSad w postaci liofilizatu na bazie soku z ekologicznej jagody kamczackiej. Produkt posiada następujące właściwości:

  • Wspomaga leczenie chorób narządu wzroku.
  • Naturalne źródło cennych przeciwutleniaczy – flawonoidy, antocyjany polifenoli roślinnych.
  • Wspomaga odporność.
  • Wpływa korzystnie na prawidłową pracę układu nerwowego.
  • Wspiera obniżenie ciśnienia tętniczego krwi.
  • Pomaga chronić organizm przed wystąpieniem chorób układu sercowo-naczyniowego.
  • Wpływa korzystnie na prawidłowy cholesterol.

Źródła:

Gruia M.I., Opera E., Gruia I., Negoita V., Farcasanu I.C.: The antioxidant response induced by Lonicera caerulea berry extracts in animals bearing experimental solid tumors. Molecules, 2008, 13, 1195-1206.

Ochmian I., Skupień K., Grajkowski J., Smolik M., Ostrowska K.: Chemical composition and physical characteristics of fruits of two cultivars of blue honeysuckle (Lonicera caerulea L.) in relation to their degree of maturity and harvest date. Not. Bot. Hortic. Agrobiol., 2012, 40 (1), 155-162.

Oszmiański J., Souquet J.M., Moutounet M.: Antocyjany owoców borówki kamczackiej. Zesz. Nauk. AR Wrocław, Technol. Żywn., 1995, 8 (273), 67-72.

Szot I., Lipa T., Sosnowska B.: Jagoda kamczacka – właściwości prozdrowotne owoców i możliwości ich zastosowania. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 4 (95), 18 – 29.

Firma SajSad – producent naturalnych suplementów

przez aleeko . 0 Komentarzy

SajSad

Idea firmy SajSad

Hasło firmy SajSad to: „NIECH EKOLOGIA BĘDZIE CODZIENNOŚCIĄ, A NIE MODĄ”. W dzisiejszych czasach panuje moda na zdrowy styl życia i organiczną żywność z certyfikatem. Jednak kiedyś żywność nie musiała mieć symbolu „zielonego listka”, ponieważ ludzie dbali o jej jakość. Na wsi każdy sam piekł chleb, robił masło czy pił mleko prosto od krowy. Potem nadeszła era żywności przemysłowej, która w rezultacie doprowadziła do masowej produkcji taniej żywności, w wyniku wprowadzenia pestycydów, konserwantów czy ulepszaczy. Chociaż taka żywność mogła być dłużej przechowywana, jednak chemia zawarta w pożywieniu wpłynęła na coraz większą liczbę chorób cywilizacyjnych. Dziś wiemy, że tanio nie znaczy zdrowo.

Firma SajSad proponuje nam powrót do Natury, a zatem do produktów tradycyjnych, pozbawionych ulepszaczy i sztucznych nawozów.

Początki firmy

W 1986 roku przez absolwenta SGGW w Warszawie – Jana Skibickiego, zostało założone rodzinne gospodarstwo sadowniczo-szkółkarskie, które przy współpracy z Instytutem Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach i Zakładem Chemii Politechniki Białostockiej rozwija ekologiczne technologie sadownicze. Może się ono pochwalić w rezultacie tej współpracy powstaniem 17 nowych, odpornych na choroby grzybowe odmian jabłoni, w tym najbardziej wyróżniającej się Gold Milenium®.

Współpraca i zalety firmy

            W 2005 roku na bazie gospodarstwa powstała firma SajSad produkująca ekologiczną żywność funkcjonalną w postaci suplementów diety. Dziś współpracuje ona z Uniwersytetem Medycznym w Białymstoku, Politechniką Białostocką, Instytutem Sadownictwa w Skierniewicach oraz Texas University w Stanach Zjednoczonych. Firma produkuje liofilizaty na bazie naturalnych soków konfekcjonowane w kapsułkach oraz PectinGOLD – ekologiczny metabolit będący źródłem polifenoli,  pektyn i innych bioaktywnych związków organicznych i mineralnych. Wszystkie produkty powstają z wykorzystaniem błonnika odmiany jabłek Gold Milenium®. W dodatku, firma SajSad ma własne gospodarstwo, będące pod kontrolą jednostki certyfikującej Bioekspert. Stamtąd pochodzi większość surowców. Uprawy znajdują się na bardzo czystych terenach – obrzeżach Puszczy Białowieskiej i Knyszyńskiej na Podlasiu. Znajdują się tam najczystsze grunty uprawne w Polsce i Europie.

            Firma SajSad może się pochwalić, dodatkowo stałym poziomem przeciwutleniaczy w swoich produktach. Uzyskuje go dzięki metodzie prawidłowego przygotowania gleby (objęte zastrzeżeniem patentowym) i doborowi odpowiednich odmian do uprawy owoców i warzyw, z których wykonują swoje biopreparaty. Patentem objęte są również pożyteczne bakterie używane do produkcji biopreparatów i technologia produkcji suplementów diety. Ich przeżywalność w preparatach probiotycznych wynosi od 90 % do 95 %.

Badania naukowe i zastosowanie preparatów

            Działanie prozdrowotne preparatów jest potwierdzone badaniami naukowymi i publikacjami. Dodatkowo, nad wszystkimi etapami badawczo-rozwojowo-wdrożeniowymi czuwa Prof.  Kazimierz Pieńkowski – prezes i założyciel Fundacji Innowacyjnej Gospodarki w Białymstoku. Firma SajSad jest jej członkiem. Firma współpracuje również z ośrodkami leczniczo-rehabilitacyjno-wypoczynkowymi, które wprowadzają dla pacjentów dietę owocowo-warzywną, uzupełnioną suplementami tej firmy. Biopreparaty w postaci suplementów cieszą się także zainteresowaniem lekarzy, którzy wprowadzają je do swoich gabinetów lekarskich i klinik.

            W najbliższych wpisach postaramy się Państwu przybliżyć poszczególne kategorie produktów firmy SajSad, które możecie Państwo zakupić w naszym sklepiehttps://www.aleeko.pl/.

Domowe syropy na kaszel i przeziębienie u dzieci

przez aleeko . 0 Komentarzy

Domowe syropy są bardzo skuteczne, a w dodatku bezpieczne nawet dla małych dzieci. Przepisy na domowe specyfiki przekazuje się z pokolenia na pokolenie. I trudno się dziwić, bo są wytwarzane na bazie naturalnych składników i można je bez obaw podawać pociechom. Poniżej przedstawiamy przepisy na kilka skutecznych i tradycyjnych syropów. Nawet jeśli tej zimy, nie mamy dostępu do składników, to podane tutaj receptury przydadzą się w przyszłości. Tak więc zadbajmy o domową apteczkę przed kolejną zimą.

Syrop z malin i kwiatów czarnego bzu

Syrop z pędów sosny

Niezastąpiony jako lekarstwo na kaszel i przeziębienie. Jego skuteczność zależy od jakości pędów. Pędy sosny najlepiej zbierać na przełomie kwietnia i maja. Powinny być to jasnozielone przyrosty z brązową, lepką łupinką, które przycinamy sekatorem. Wybierajmy te o długości do 12 centymetrów, bo dłuższe będą miały już mniej soku. Do zbioru zakładamy rękawice, gdyż pędy są lepkie. Wybierzmy kilka drzew, aby całkowicie nie zebrać wszystkich przyrostów z jednego drzewa.

Składniki:

– litrowy słoik młodych pędów sosny

– cukier

– woda

Przepis:

Zerwane pędy myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na centymetrowe kawałki. Aby puściły szybciej sok, ugniatamy je drewnianym tłuczkiem. W słoiku układamy na przemian warstwę pędów (ok. 3 cm) i warstwę cukru (około 4 łyżeczek cukru). Na koniec możemy dodać odrobinę wody. Zakręcamy słoik i odstawiamy w słoneczne miejsce na około tydzień lub dłużej.

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego

Syrop ten ma działanie przeciwwirusowe i przeciwzapalne, dlatego najczęściej jest stosowany w leczeniu bólu gardła i kaszlu. Najczęściej jest stosowany w celu łagodzenia bólu gardła i leczenia infekcji górnych dróg oddechowych. Poza właściwościami przeciwzapalnymi i przeciwwirusowymi, ma także właściwości przeciwmiażdżycowe, żółciopędne i odtruwające. Kwiaty mniszka lekarskiego najlepiej zbierać w maju na łące. Wtedy są najbardziej dojrzałe i nie mają charakterystycznego posmaku goryczy. Zbieramy je w słoneczny dzień przed południem, kiedy są najbardziej otwarte, a płatki mają najwięcej smaku i aromatu. Kwiat układamy na białym papierze – dzięki temu łatwiej będzie nam zobaczyć i usunąć wszystkie owady.

Składniki:

– 1 litr kwiatów mniszka

– 2 cytryny

– 1 litr wody

– 1 kg cukru

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego

Przepis:

Kwiaty mniszka wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 min. Zdejmujemy garnek z gazu i odstawiamy na dobę w chłodne miejsce. Przecedzamy przez sito i dodajemy do niego sok z cytryn i cukier. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż do uzyskania konsystencji lejącego miodu (ok. 2 godzin). Syrop przelewamy do słoiczków. Możemy je przechowywać kilka miesięcy.

Syrop z malin

Jest idealny na zimę i jesienne chłody. Doskonale rozgrzewa dzięki zawartości kwasu salicylowego, wspomaga przy przeziębieniu i grypie. Malinowe olejki eteryczne działają rozgrzewająco i antyseptycznie, a to pomaga pokonać gorączkę i przeziębienie. Bogactwo witamin w tym soku wzmacnia układ odpornościowy. Potas, magnez i wapń wzmacniają serce i obniżają ciśnienie, co zapobiega miażdżycy. Maliny to również źródło polifenoli – składników o działaniu antystarzeniowym. Syrop z malin zaleca się także w leczeniu anemii ze względu na wysoką zawartość żelaza i miedzi. Warto go stosować również profilaktycznie. Przetworów z malin nie powinno się przygotowywać w czasie upału. Maliny zrywa się w słoneczny i suchy dzień, zebrane w okresie deszczów są mniej smaczne i tracą aromat.

Składniki:

– 250 g malin

– 200 g cukru

Przepis:

Maliny płuczemy i wrzucamy do wygotowanego słoika, a następnie zasypujemy je cukrem. Słoik zakręcamy i umieszczamy w garnku z wodą (do połowy słoika). Gotujemy go przez 5 minut. Syrop jest gotowy po przestygnięciu.

Sposób bez gotowania:

W dużym słoju zasypujemy warstwami maliny cukrem. Słoik przykrywamy gazą i ustawiamy w nasłonecznionym miejscu. Zostawiamy na tydzień, a następnie zlewamy do butelek.

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Doskonały na przeziębienia, działa napotnie i wzmacnia układ odpornościowy. Na wzmocnienie pijemy 2 łyżki syropu przed snem, dzieci połowę tej porcji. W okresie przeziębienia lub podczas infekcji należy pić kilka łyżek syropu w ciągu dnia. Można dodawać go do napojów i herbat. Niektórzy w celu wzmocnienia i uodpornienia piją ten syrop regularnie od jesieni.

Składniki:

– ok. 40 baldachów kwiatów czarnego bzu

– sok wyciśnięty z 5 dużych cytryn

– 2 litry wody

– 1-2 kg cukru

Przepis:

Obcinamy same kwiaty, następnie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy w chłodne miejsce co najmniej na 12 godzin, albo na całą noc. Następnie cedzimy, dodajemy cukier, sok z cytryny, mieszamy i podgrzewamy aż do rozpuszczenia się cukru. Doprowadzamy do wrzenia i natychmiast przelewamy do wyparzonych, szczelnie zamykanych butelek lub słoiczków. Słoiczki zakręcamy, odwracamy do góry dnem i stawiamy w normalnej pozycji dopiero gdy ostygną.

Syrop z cebuli

Nasze babcie znały i chwaliły działanie syropu z cebuli. Zawiera wiele witamin o działaniu silnie dezynfekującym i łagodzącym. Uzupełnia niedobory witaminy C, A, B1, B2, PP oraz wielu mikroelementów: cynku budującego odporność przeciwwirusową, przeciwmiażdżycowego selenu, fosforu będącego budulcem kości oraz wapnia. Syrop z cebuli jest stosowany u dzieci na kaszel, przeziębienie i katar.

Składniki:

– 2-3 cebule

– cukier lub miód

Przepis:

Obierz dwie, trzy cebule, drobno posiekaj, przesyp do słoika i zasyp dość obficie cukrem. Możesz też zalać miodem. Całość odstaw pod przykryciem na około pięć godzin aż cebula puści sok.

Nawet jeśli nie zdążyliście Państwa w sezonie zebrać pysznych owoców i surowców na syrop, możecie kupić gotowe syropy w Aleeko. Znajdziecie Państwo u nas szeroki wybór produktów.

Prasa do tłoczenia oleju – czy warto?

przez aleeko . 0 Komentarzy

O właściwościach dobrej jakości olejów i tłuszczów w naszej diecie chyba już nikogo nie trzeba przekonywać. Dlatego powinniśmy je włączyć do naszego codziennego menu. Pisaliśmy szerzej o tym na blogu. Czy prasa do samodzielnego tłoczenia oleju to dobry i potrzebny zakup? Które oleje są najlepsze? Czy warto kupić prasę do samodzielnego tłoczenia olejów?

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Rola tłuszczów w organizmie człowieka

Tłuszcze są najbardziej skoncentrowanym źródłem energii w pożywieniu człowieka. W ich skład wchodzą kwasy tłuszczowe, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowych (NNKT) i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – A, D, E. Organizm czerpie z nich składniki do budowy komórek, tkanek i narządów oraz do syntezy niektórych substancji biologicznie czynnych.

Rodzaje kwasów tłuszczowych

W zależności od liczby podwójnych wiązań, kwasy tłuszczowe dzieli się na: nasycone (SFA), jednonienasycone (MUFA), wielononienasycone (PUFA). Polienowe kwasy tłuszczowe zawierają więcej niż jedno podwójne wiązanie i w zależności od położenia pierwszego z nich dzieli się je na dwie grupy: n-3 lub omega-3, czyli rodzina kwasu alfa-linolenowego (ALA) (pierwsze podwójne wiązanie przy 3. atomie węgla, licząc od grupy CH3) oraz n-6 lub omega-6, czyli rodzina kwasu linolowego (LA) (pierwsze podwójne wiązanie przy 6. Atomie węgla). Kwasy te nie podlegają syntezie w organizmie człowieka i większości zwierząt, a zatem muszą być dostarczone wraz z pożywieniem.

Polienowe kwasy tłuszczowe

Najistotniejsze znaczenie wśród polienowych kwasów tłuszczowych mają długołańcuchowe polienowe kwasy tłuszczowe, których źródłem są rośliny i produkty roślinne, takie jak: orzechy (szczególnie angielskie orzechy włoskie), nasiona sezamu, siemienia lnianego i oleje roślinne, takie jak sojowy i rzepakowy oraz ryby (przede wszystkim ryby zimnych wód) i owoce morza. Kwas linolowy występuje w większych ilościach w olejach jadalnych, np. w: kukurydzianym, słonecznikowym, sojowym, a w mniejszych ilościach w rzepakowym.

Wpływ kwasów omega-3 na organizm człowieka

Pozytywny wpływ kwasów tłuszczowych omega-3 na organizm polega na:

  • redukowaniu stężenia triacylogliceroli w osoczu krwi
  • normalizacji ciśnienia krwi
  • działaniu przeciwzakrzepowym
  • hamowaniu rozwoju choroby niedokrwiennej serca i choroby wieńcowej serca
  • działaniu przeciwmiażdżycowym
  • działaniu przeciwzapalnym i przeciwalergicznym
  • hamowaniu rozwoju cukrzycy typu II
  • działaniu przeciwnowotworowym
  • ochronie układu immunologicznego
  • działaniu przeciwdepresyjnym
  • przeciwdziałaniu otyłości
  • korzystnym oddziaływaniu na skórę i działaniu leczniczym w przypadku schorzeń skórnych.

Wpływ kwasów omega-6 na organizm człowieka

Rola kwasów tłuszczowych omega-6 w organizmie również jest nieoceniona, a ich niedobór w codziennej diecie może mieć fatalne skutki dla zdrowia. Wykazują one działanie przeciwzapalne i immunomodulujące, w znacznym stopniu zmniejszają ryzyko wystąpienia zawału serca i udaru mózgu, co podyktowane jest zmniejszaniem stopnia agregacji płytek krwi, a w rezultacie regularne spożywanie produktów spożywczych bogatych w kwasy omega-6 skutecznie obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Kwasy tłuszczowe omega-6 wpływają na choroby autoimmunologiczne, takie jak: stwardnienie rozsiane, toczeń oraz reumatoidalne zapalenie stawów. Wspierają prawidłowy rozwój ośrodkowego układu nerwowego w okresie płodowym oraz regulują i usprawniają przekazywanie impulsów nerwowych, co w rezultacie bezpośrednio przekłada się na pracę układu nerwowego.

Inne zalety kwasów omega-6

W dodatku kwasy te wpływają na pracę układu trawiennego, serca, mózgu oraz nerek. Wspierają walkę z takimi chorobami, jak: ADHD, zaburzenia hormonalne, cukrzyca typu 2, osteoporoza, nadciśnienie tętnicze. Jednak kwasy omega-6 muszą być dostarczane do organizmu w odpowiednich proporcjach. Zbyt duże ich stężenie w organizmie może przyczyniać się do zaburzeń hormonalnych i odpornościowych, zaburzeń w pracy układu sercowo-naczyniowego, a także może przyspieszyć zmiany miażdżycowe.

Proporcje omega-6 do omega-3

Prozdrowotny wpływ kwasów omega-3 i omega-6 na nasz organizm zależy od ich prawidłowych proporcji i stanu zdrowia. Przyjęto, że proporcje między 2,5 : 1 (omega-6 : omega-3) i 5 : 1 (omega-6 : omega-3) są korzystne, podczas gdy dzienne spożycie 2,5 : 1 (omega-6 : omega-3) okazało się korzystne w przypadkach raka jelita grubego, (2-3) : 1 (omega-6 : omega-3) w przypadku reumatoidalnego zapalenia stawów, a 5 : 1 (omega-6 : omega-3) w przypadku astmy.

Prasa do samodzielnego tłoczenia i zalety domowego oleju

Czy myśleliście Państwo kiedyś o zakupie prasy do samodzielnego tłoczenia oleju? W naszej ofercie mamy prasy do oleju polskiej formy ALFA. Są one niewielkich gabarytów i moją nowoczesny wygląd. W dodatku prasa do samodzielnego tłoczenia oleju ma 10-letnią gwarancję producenta. Dzięki temu urządzeniu możemy wytłoczyć na zimno dowolny olej, bez utraty witamin czy kwasów omega-3 i -6, gdyż temperatura tłoczenia nie przekracza 50 stopni C.

Zalety samodzielnie tłoczonego oleju

Olej uzyskany przy pomocy prasy do tłoczenia oleju jest nierafinowany, surowy, niefiltrowany, a w rezultacie znacznie bogatszy w składniki odżywcze niż jego gotowy odpowiednik ze sklepowej półki. Ich proporcje w konkretnych olejach zależą od rodzaju użytych orzechów, pestek lub nasion oleistych, z których zostały wytłoczone. Jest wolny od konserwantów, a orzechy czy nasiona nie są poddawane dodatkowym procesom obróbki. Domowy olej tłoczony przy pomocy prasy do tłoczenia oleju w dodatku jest nieporównywalnie lepszy smakowo i jakościowo, nawet w stosunku do dobrej jakości kupnych olejów. Mamy pewność co do składu oleju. Możemy go przechowywać w lodówce 2-3 tygodnie. Ponadto mamy kontrolę nad ilością oleju – przygotowujemy go tylko tyle, ile potrzebujemy. Świeżo tłoczony olej uzyskany przy pomocy prasy do tłoczenia oleju jest najsmaczniejszy i najbogatszy w składniki odżywcze i cenne dla organizmu właściwości.

Przechowywanie i zastosowanie produktów ubocznych

Kwasy omega-3 utleniają się z olejów szybko, dlatego nie można oleju przechowywać zbyt długo. Prasa do tłoczenia oleju i jej możliwości, daje nam kontrolę nad jego prawidłowym przechowywaniem – chronimy go przed słońcem i wysokimi temperaturami. W dodatku zaletą samodzielnej produkcji oleju przy pomocy prasy do tłoczenia oleju jest też dbałość o środowisko – proces „zero waste”. Z wytłoków i oleju można zrobić mąkę albo desery, np. kulki mocy, pesto, ciasta z mąki powstałej z wytłoczyn, chałwę. Ponadto oleje, które uzyskamy przy pomocy prasy do tłoczenia oleju przydadzą nam się nie tylko w kuchni, ale również w pielęgnacji naszej skóry, włosów, paznokci. O ich zastosowaniu pisaliśmy na naszym blogu.

Z jakich surowców możemy tłoczyć domowy olej?

Oleje możemy tłoczyć przy pomocy prasy do tłoczenia oleju z roślin oleistych. Nadają się do tego m.in. różnego rodzaju orzechy: laskowe, ziemne, włoskie, brazylijskie, pini, macadamia, pecan, nerkowce, pistacje, migdały, pestki: dyni, słonecznika, rzepaku, winogron, konopi, sosny, kolendry, gorczycy, chia, czarnuszki, mak, sezam, surowe oliwki, miąższ kokosa. Najwyższą zawartość tłuszczu wśród orzechów mają: macadamia, włoskie, laskowe i pecan.

Jeśli chodzi o wydajność prasy do tłoczenia oleju, to z 200 g orzechów (waga bez łupin) można uzyskać ok. 120 ml niefiltrowanego oleju orzechowego. Taki olej jest bogaty m.in. w selen, magnez, cynk, fosfor, żelazo, wapń, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B i antyoksydanty (przeciwutleniacze).

Jak spożywać oleje nierafinowane?

Świeżo tłoczone oleje przy pomocy prasy do tłoczenia oleju powinno się spożywać na zimno. Tylko w takiej formie zachowują pełnię składników odżywczych. Są dobrym dodatkiem do potraw na zimno, np. pasztetu, sałatek, sosów, dipów, kanapek. Można je dodawać także do potraw na ciepło, ale po ich przyrządzeniu, np. do zup, warzyw po obróbce cieplnej, ryb, pieczonego sera, mięs. Podgrzewanie oleju nierafinowanego sprawia, że traci on cenne właściwości.

Źródła:

K. MARCINIAK-ŁUKASIAK. ROLA I ZNACZENIE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH OMEGA-3 , ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 6 (79), 24 – 35.

A. OBIEDZIŃSKA, B. WASZKIEWICZ-ROBAK. OLEJE TŁOCZONE NA ZIMNO JAKO ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 1 (80), 27 – 44 .

Świeżo wyciskane soki – porcja witamin zimą

przez aleeko . 0 Komentarzy

Świeżo wyciskane soki warzywne

Dlaczego warto pić świeżo wyciskane soki?

            Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) każdego dnia powinniśmy spożywać ok. 400 g warzyw i owoców w 5 porcjach, bo w nich znajdują się niezbędne witaminy i minerały. Jednak niewielu Polaków realizuje to założenie. Pijąc świeżo wyciskane soki, łatwiej jest dostarczyć organizmowi odpowiednią ich ilość: 3-4 szklanki to odpowiednik ok. 2 kg surowych produktów, dlatego w formie soków możemy dostarczyć znacznie większą i bardziej skoncentrowaną ich ilość, niż w postaci surowej. Trudno byłoby zjeść nam taką ilość warzyw i owoców, jaka znajduje się w szklance świeżo wyciśniętego soku soku, np. marchwiowo-jabłkowo-buraczkowego. Składniki odżywcze są lepiej przyswajane w tej postaci – już po 10-15 minutach od wypicia szklanki soku jesteśmy w stanie przyswoić z niego ich trzy razy więcej i to bez obciążania naszego układu pokarmowego procesem trawienia.

Zalet picia świeżo wyciskanych soków jest bardzo wiele – wzmacniają naszą odporność, dodają nam energii, wspomagają pracę układu pokarmowego, dostarczają niezbędnych składników odżywczych, poprawiają samopoczucie, oczyszczają organizm. To tylko niektóre z nich. W zależności od użytych składników (warzyw i owoców, przypraw, ziół), mogą pełnić różne funkcje. W przeciwieństwie do ich sklepowych odpowiedników, nie zawierają dodatkowych cukrów, ani sztucznych substancji konserwujących, nie są pasteryzowane (dzięki czemu zachowują więcej składników odżywczych), ani zagęszczane czy rozcieńczane. Pijąc świeżo wyciskane soki wzbogacone o świeże zioła i przyprawy nasz dieta stanie się jeszcze bardziej urozmaicona, w dodatku zyska na tym również nasza cera – poprawi się jej koloryt i stan. Sok łatwiej ze sobą zabrać do pracy niż kilka porcji świeżych owoców i warzyw. W sokach możemy „przemycić” substancje zawarte w skórce warzyw czy owoców, np. ogórków, a smak niektórych warzyw możemy poprawić mieszając je z owocami.

Sokowirówka a wyciskarka do soków

Sok świeżo wyciśnięty w sokowirówce traci wiele składników odżywczych, ponieważ temperatura powstająca w procesie rozdrabniania powoduje zniszczenie wielu witamin. W dodatku powstający sok ulega napowietrzeniu, powstaje piana, co powoduje szybkie utlenianie się. Sokowirówka wyciska sok tylko z niektórych warzyw i owoców, nie ma takiej mocy jak wyciskarka. Sok składa się z osadu i wody – następuje rozwarstwienie, a w rezultacie nie nadaje się do przechowywania. Tracimy zatem dużą ilość surowców. Jednak zaletą sokowirówki jest niewątpliwie cena, szybkość i fakt, że nie trzeba kroić warzyw i owoców do wyciskania.

Zasada działania wyciskarki

Wyciskarka daje nam świeżo wyciśnięty sok pełen cennych minerałów, witamin i enzymów – nie giną one pod wpływem temperatury. Smak soku jest wyrazisty, możemy go przechowywać w lodówce nawet dwa dni, a konsystencja jest jednolita. Warzywa i owoce są w rezultacie maksymalnie wykorzystane. Możemy użyć dowolnych warzyw i owoców. Minusem jest tu cena wyciskarki – są one najczęściej drogie, ale warte swojej ceny. W dodatku składniki trzeba kroić przed wyciskaniem i sok wyciskany jest wolniej niż w sokowirówce.

Zasadą działania sokowirówki jest mielenie składników i odwirowanie soku przez sito. Profesjonalne wyciskarki z kolei posiadają jeden lub dwa ślimaki, które wyciskają sok z pulpy. Te najlepsze miażdżą warzywa i owoce jak prasa hydrauliczna. Pierwszym takim urządzeniem był Norwalk, który został wynaleziony w latach 30 ubiegłego wieku. Jego twórcą był dr Norman Walker – twórca teorii żywych pokarmów, który dożył 118 lat.

W naszym sklepie możecie zakupić Państwo wyciskarkę do soków polskiej firmy Alfa. Umożliwi ona nam przygotowanie nie tylko pysznych i zdrowych świeżo wyciskanych soków, ale również musów,  przecierów, a nawet lodów. Alfa 3G posiada duży otwór wlotowy (77mm). Bardzo wolne wyciskanie sprawi, że świeżo wyciskany sok się nie nagrzewa i dzięki temu nie traci witamin i wartości odżywczych. Sok, który uzyskujemy jest gęsty, a w rezultacie bogatszy w enzymy i minerały. Zaletą wyciskarki jest cicha praca, plastik wolny od BPA, duża wydajność. Działa na zasadzie prasy hydraulicznej. Bliższe informacje znajdziecie Państwo na stronie Delikatesów Ekologicznych Aleeko oraz na stronie Producenta.

Na co zwracać uwagę przy wyborze warzyw i owoców na świeżo wyciskane soki

Najzdrowsze będą świeżo wyciskane soki przygotowane z ekologicznych składników. Wybierajmy owoce i warzywa sezonowe, dzięki czemu unikniemy zagrożeń związanych z transportem. Te sprowadzane z dalekich krajów są zbierane tam jeszcze jako niedojrzałe, a w transporcie są konserwowane oraz traktowane substancjami opóźniającymi czy przyspieszającymi dojrzewanie. Kupując produkty zwracajmy uwagę na zapach i barwę. Jednak nie wybierajmy tych „idealnych”, błyszczących, wyglądających sztucznie, ponieważ są one pokryte woskami. Wybierzmy natomiast te wyglądające naturalnie. Ślady obić, otarć czy ciemnienie wskazuje na niewłaściwy transport i przechowywanie. Obejrzyjmy dokładnie czy nie ma na nich śladów pleśni. Kupujmy te warzywa i owoce, które są oferowane luzem. Pakowane w folię czy pudełka często pod spodem kryją produkty gorszej jakości, np. zapleśniałe, czego możemy nie zauważyć. W dodatku w opakowaniach foliowych i plastikowych szybciej rozwijają się bakterie i pleśnie, bo w rezultacie utrudniony jest dostęp powietrza.

Jak przygotować składniki na świeżo wyciskane soki

Najlepiej wykorzystajmy świeże, dopiero co kupione owoce i warzywa. Najpierw musimy je jak najdokładniej umyć z użyciem letniej wody, a następnie owoce posiadające niejadalną skórkę – obrać. Należy usunąć wszelkie nasiona i pestki, a składniki pokroić na mniejsze cząstki.

Jak komponować świeżo wyciskane soki

W wyborze składników na świeżo wyciskany sok z wyciskarki ogranicza nas tylko wyobraźnia i efekt jaki chcemy uzyskać. W celu oczyszczenia organizmu dobrze jest wybierać zielone warzywa i owoce – jarmuż, zielony ogórek, szpinak, kiwi, limonkę.

Najpierw musimy wybrać produkty tworzące bazę soku – mogą być to jabłka, melon, arbuz, pomidory, marchew, ogórek, winogrona. Powinny mieć w miarę neutralny smak.

Drugi krok to wybór dodatków o wysokiej wartości odżywczej i wyrazistym smaku, np. rukola, jarmuż, natka pietruszki, szpinak, imbir, przyprawy.

Następnie wybieramy składniki, które nadadzą smak napojom. Mogą być to morele, mango, banan, namoczone daktyle, syrop z agawy, miód, melasa.

Popraw konsystencję soku, dodając część miazgi pozostającej w urządzeniu. Świeżo wyciskane soki owocowe możemy zagęścić dodając np. nasiona chia.

Jak spożywać świeżo wyciskane soki

Najlepiej bezpośrednio po przygotowaniu, co ogranicza utlenianie i rozpad substancji odżywczych. Świeżo wyciskane soki dobrze jest spożywać co najmniej 20 minut przed posiłkiem na pusty żołądek. Napój powinien mieć temperaturę pokojową i powinniśmy go pić powoli, co pomoże aktywować enzymy trawienne zawarte w ślinie. Jednak trzeba je wprowadzać do diety stopniowo, zaczynając od szklanki. Nie ma optymalnej ilości soków, które powinniśmy spożyć. To zależy od nas i naszego trybu życia.

Przykładowe przepisy na świeżo wyciskane soki

Sok z marchwi na zdrowe oczy i piękną cerę

Marchew to najlepsze źródło beta-karotenu, ale również dostarcza witamin z grupy B, C, PP, K, także potas, sód, magnez, żelazo, miedź, cynk, kobalt, mangan.

Przepis: 1/2 kg marchwi, główka sałaty rzymskiej, świeży imbir.

Sok z dyni na stres, sprawny system nerwowy i wątrobę

Bogaty w beta-karoten, witaminę E, PP, C, witaminy z grupy B, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, błonnik i pektyny.

Przepis: 25 dag dyni, 25 dag marchwi, duże jabłko, 1/4 łyżeczki chili.

Sok z buraków na nadciśnienie

Świeżo wyciskany sok z buraka
Świeżo wyciskany sok z buraka

Bogaty w antocyjany i flawonoidy, magnez, sód, potas, wapń. Działa krwiotwórczo, łagodzi dolegliwości związane z klimakterium, przeciwdziała nowotworom.

Przepis: 30 dag buraków, 20 dag marchwi, 2 pomarańcze.

Sok na przeziębienie

– 3 marchewki

– 50 gram pietruszki natki

– 2 ząbki czosnku.

Sok niwelujący zmęczenie

– pół głowy sałaty

– 3 łodygi selera naciowego

– 2 pomidory.

Sok z grejpfrutów na zgrabną sylwetkę

Zawiera dużą ilość witaminy C, ma korzystny wpływ na funkcjonowanie serca, obniża poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze.

Przed wyciskaniem trzeba obrać grejpfruta ze skórki i podzielić na cząstki.